Torta viennese di cialde al cioccolato con glassa al formaggio cremoso

Voti: 13

Come preparare - Torta viennese al cioccolato con waffle e glassa al formaggio cremoso

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa torta è composta da strati di soffici waffle viennesi con una crema al lampone e una ganache al cioccolato fondente. E la cosa migliore è che non ci vogliono ore per prepararla. La cottura e l'assemblaggio richiedono circa 40 minuti in totale, e tutto ciò che serve è una piastra per waffle per ottenere waffle rotondi. È l'opzione perfetta per una colazione festiva o per ospiti inattesi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

460 g di preparato per torta al cioccolato pronto all'uso e ingredienti per la sua preparazione
2 tazze di lamponi liofilizzati
1/4 di tazza di zucchero a velo, più altro per guarnire (facoltativo)
0,5 cucchiai di formaggio mascarpone o formaggio spalmabile senza additivi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 0,5 g di vanillina
1,5 tazze di panna fresca (33%)
170 g di cioccolato fondente, spezzettato
0,5 tazza di lamponi freschi
Attrezzatura speciale: piastra per waffle per waffle viennesi rotondi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una piastra per waffle a fuoco medio. Preparate l'impasto per la torta al cioccolato seguendo le istruzioni sulla confezione.
Versate 80 ml di pastella al centro della piastra per waffle, chiudete il coperchio e cuocete per 1-1,5 minuti, finché il waffle non sarà leggermente dorato e, se premuto, tornerà elastico. Usate una forchetta per sollevare il waffle dal centro e mettetelo su una griglia a raffreddare completamente. Ripetete questi passaggi con la pastella rimanente; dovreste ottenere 8 waffle. Lasciateli raffreddare completamente.

In un robot da cucina, frullate i lamponi liofilizzati con lo zucchero a velo fino a ottenere una purea spumosa. Aggiungete il mascarpone, l'estratto di vaniglia e 240 ml di panna fresca e frullate fino a ottenere un composto denso e cremoso.
Mettete il cioccolato spezzettato in una ciotola media. In un pentolino, scaldate la restante mezza tazza di panna a fuoco medio finché non inizia a sobbollire dolcemente. Versate la panna sul cioccolato e mescolate finché non si scioglie e il composto risulta liscio.
Adagiate uno strato di torta wafer su un piatto da portata o un'alzatina. Con una spatola angolata, distribuite uniformemente 60 ml di composto di lamponi sulla torta, spingendolo soprattutto verso i bordi e lasciando un piccolo incavo al centro. Versate 1 cucchiaio di ganache al cioccolato nell'incavo e coprite con un altro strato di torta wafer.
Ripetete questi passaggi con gli strati rimanenti, la crema di lamponi e la ganache, terminando con la crema di lamponi. Decorate la torta con lamponi freschi e irroratela con la ganache rimanente (se desiderate una ganache più liquida, scaldatela per qualche secondo nel microonde e mescolate). Se lo desiderate, spolverate la torta con zucchero a velo prima di servirla.

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