6 idee per waffle viennesi salati

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Chi ha detto che i soffici waffle viennesi con una deliziosa crosticina dorata debbano essere per forza dolci? Sono un'ottima scelta per una colazione o una cena sostanziosa, non solo come dessert. Di seguito, alcuni modi per combinare vari ingredienti e arricchire i semplici waffle viennesi con sapori fantastici. Per farlo, si parte da un impasto base, che si può poi personalizzare a piacere, che si tratti di waffle in stile asiatico, waffle di mais, waffle con salmone affumicato, pancetta croccante o ripieni di erbe fresche. Potete usare queste idee come punto di partenza e sperimentare con quello che avete in frigo.

Come preparare - 6 idee per waffle viennesi salati

Iniziate con dei waffle viennesi di prima qualità:

In una ciotola capiente, mescolate 2 tazze di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale grosso e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. In una ciotola separata, mescolate 1 tazza e mezza di latte, 165 g di burro fuso raffreddato e 2 uova; versate il composto nella ciotola con la farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Va bene se rimangono dei piccoli grumi. Preriscaldate la piastra per waffle, imburratela leggermente, riempitela per tre quarti con l'impasto e cuocete fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti.

Sesamo, cipollotti e salsiccia

Aggiungete all'impasto 1 mazzetto di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili, 3 salsicce affumicate alla cacciatora tagliate a fettine sottili e 2 cucchiaini ciascuno di olio di sesamo scuro, semi di sesamo e zenzero grattugiato. Servite con un uovo sopra ogni waffle.

Salmone affumicato ed erba cipollina

Riduci il latte a 1 tazza e 1/4 e aggiungi 0,5 tazze di panna acida. Incorpora 110 g di salmone affumicato tritato, 1/4 di tazza di cipollotti tritati e 2 cucchiai di dragoncello tritato. Servi i waffle con panna acida e cipollotti.

Pancetta e mandorle

Aggiungete all'impasto 8 fette di pancetta fritta sbriciolata, 1/2 tazza di mandorle Marcona tritate finemente e 2 cucchiaini ciascuno di peperoncino ancho in polvere e timo tritato. Servite i waffle irrorati con sciroppo d'acero.

Formaggio di capra e cavolo nero

Aggiungete all'impasto 110 g di formaggio di capra grattugiato, 1 tazza di cavolo nero tritato finemente, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico e aneto), 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna. Servite i waffle con un'insalata di rucola.

Mais e peperoncino

Sostituite 1 tazza di farina di mais con 1 tazza di farina 00. Aggiungete 1 tazza di mais in scatola, 1 tazza di formaggio pimento grattugiato, 1/4 di tazza di coriandolo tritato e 1 peperoncino jalapeño finemente tritato e privato dei semi. Servite con miele e salsa piccante.

Salame e provolone

Aggiungete all'impasto 0,5 tazze di provolone grattugiato e 0,5 tazze di parmigiano grattugiato, 60 g di salame tritato finemente e 1 cucchiaino di pepe nero. Servite i waffle con ricotta e olio d'oliva.