Waffle con pancetta e pollo

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Waffle con pancetta e pollo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per i waffle:

16 fette di pancetta
4 tazze di farina per dolci
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
3 uova e 1 albume
3 tazze di latticello o kefir magro, forse un po' di più
110 g di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
Spray speciale per la lubrificazione

Per il pollo:

900 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a strisce di 4 cm di larghezza
3 tazze di olio di arachidi o di semi per friggere
2 cucchiaini di timo fresco tritato
1 cucchiaino di paprika dolce
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna rosso
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di farina
Sciroppo d'acero per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, kefir, latte acido, Bacon, sciroppo d'acero, pepe di Cayenna macinato, paprica, timo, petti di pollo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate il bacon: Tagliate a cubetti 10 fette di pancetta. Fate sciogliere il grasso in una padella di ghisa a fuoco medio per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non sarà dorata e croccante. Asciugatela con carta assorbente.

Aggiungete le restanti 6 fette di pancetta nella stessa padella e fate sciogliere il grasso per 9-11 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti. Scolate la pancetta su carta assorbente. Lasciate il grasso fuso nella padella.
Preparare l'impasto per i waffle: In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. In una ciotola a parte, sbattete insieme 3 uova, il latticello e il burro fuso, quindi incorporate il tutto al composto di farina, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungete i cubetti di pancetta fritta e mescolate. Versate due tazze della pastella ottenuta in una ciotola a parte e mettetele da parte per il pollo. Usate la pastella rimanente per i waffle.

Aggiungete l'olio di arachidi al grasso di pancetta in una padella e scaldatelo a fuoco vivo fino a raggiungere i 175 °C (350 °F). Aggiungete il timo, la paprika e il pepe di Cayenna ai 2 bicchieri di pastella.

Se la pastella è troppo densa, diluitela con 2 cucchiai di latticello. Condite il pollo con sale e pepe nero e infarinatelo. Passate il pollo nella pastella e mettete da parte.
Preparare il pollo: Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Posizionare una griglia sopra una teglia. Togliere il pollo dalla pastella in piccole quantità, lasciando sgocciolare l'eccesso. Friggere per 2 minuti per lato fino a doratura. Trasferire su una griglia sopra una teglia e salare. Cuocere in forno per circa 8 minuti, o fino a cottura completa.
Nel frattempo, preparate i waffle: Ungere una piastra per waffle con dello spray da cucina e preriscaldarla. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al resto dell'impasto per waffle, fino a ottenere un composto soffice.

Per ogni waffle, versare da 1/2 a 1 tazza di pastella nella piastra e cuocere secondo le istruzioni del produttore.

Servi i waffle a colazione con pollo fritto in pastellafette di pancetta e sciroppo d'acero.