Pollo piccante in pastella

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il pollo è stato prima immerso in una salamoia di vino bianco, miele e aglio per garantirne la succosità durante la frittura. Successivamente è stato fritto nel burro, e ogni pezzo è stato immerso in una pastella di latticello, farina e spezie: maggiorana, dragoncello, cipolla granulata e aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salamoia per sottaceti

2 galline da arrosto, tagliate in 8 pezzi ciascuna
1 tazza di vino bianco
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tritata
1/2 tazza di peperone rosso tritato
1/2 tazza di peperone verde tritato
12 spicchi d'aglio
4 litri d'acqua
1/2 tazza di zucchero
2/3 di tazza di sale grosso
1/2 tazza di miele
4 cucchiai di grani di pepe nero
Ghiaccio da 2 litri d'acqua

Pollo in pastella

4 cucchiai di maggiorana essiccata
2 cucchiai di dragoncello essiccato
2 cucchiai di pepe nero macinato
2 cucchiai di aglio granulato
2 cucchiai di cipolla granulata
6 tazze di farina
6 cucchiai. latte acido
1 litro di olio di arachidi o di colza
Attrezzature aggiuntive: una grande padella in ghisa o una padella pesante, per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, vino bianco, latte acido, peperone dolce, mandorle, granuli d'aglio, cipolle essiccate, maggiorana, dragoncello, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la salamoia: In una casseruola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio-alto e fate soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Aggiungete l'acqua, lo zucchero, il sale, il vino, il miele e i grani di pepe nero e portate a ebollizione.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi aggiungere ghiaccio per raffreddare completamente. Mettere i pezzi di pollo nella salamoia e riporre in frigorifero per 4-12 ore.
Togliete il pollo dalla salamoia, sciacquatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. In una piccola ciotola, mescolate la farina e le spezie. Dividete il composto in due piatti fondi. Versate il latte acido in una ciotola a parte. Infarinate i pezzi di pollo, poi immergeteli nel latte acido e infine infarinateli nuovamente. Disponete i pezzi su una griglia appoggiata su una teglia e lasciateli riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella a 180°C. Immergete con cura il pollo, cuocendolo in più riprese se necessario. Non riempite troppo la padella. Friggete il pollo fino a quando non sarà dorato e cotto a puntino, per circa 20 minuti, girando i pezzi una volta dorati. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente, salatelo immediatamente e servite.

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