Pollo con semi di sesamo

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il pollo fritto al sesamo è uno dei piatti più popolari nei ristoranti asiatici. Croccante fuori e succoso dentro, questo pollo fritto viene ricoperto da una pastella, poi immerso in una salsa traslucida, dolce e piccante e cosparso generosamente di semi di sesamo. Ora puoi ricreare questo capolavoro a casa. Si prepara con il petto di pollo. Taglialo a pezzi e marinalo per qualche minuto in una pastella a base di amido di mais, farina di frumento, lievito in polvere e salsa di soia, quindi friggilo in olio bollente. Condisci subito il pollo cotto con la salsa e cospargilo di semi di sesamo tostati. Servilo come antipasto o come piatto principale, accompagnato da un contorno di verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata/pastella

3 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 0,7 kg in totale)
6 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di sale grosso
4 cucchiai di farina di prima qualità
4 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di lievito in polvere

Salsa

3 cucchiai di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaino di pasta di peperoncino (consigliato: sambal oelek)
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1/4 di tazza di amido di mais
2 cucchiai di aceto di sherry
0,5 tazze di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
Olio di arachidi per friggere
3 cucchiai di semi di sesamo tostati, per servire
2-3 cucchiai di cipollotti verdi tritati finemente, per servire
5-6 rametti di coriandolo, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, olio di sesamo, pasta di peperoncino, aceto di sherry, sesamo, cipollotti, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate il pollo sotto l'acqua corrente fredda, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente ed eliminate il grasso in eccesso. Tagliate il pollo a cubetti di 2,5 cm e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete tutti gli ingredienti della marinata e mescolate bene per distribuirli uniformemente. Lasciate marinare il pollo mentre preparate la salsa.
Per preparare la salsa, versate l'olio di sesamo in un pentolino e mettetelo a fuoco basso. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e fateli soffriggere leggermente finché non saranno profumati, circa 2-3 minuti. Nel frattempo, unite gli altri ingredienti per la salsa in una ciotola e mescolate bene per sciogliere l'amido di mais. Versate con attenzione il composto nel pentolino con lo zenzero e l'aglio arrostiti. Mescolate mentre versate, poiché l'amido di mais si addensa abbastanza rapidamente. Tenete la salsa in caldo a fuoco basso.

In una casseruola dal fondo spesso o in una friggitrice, scaldare una quantità d'olio sufficiente a raggiungere i 190 °C, coprendo metà dell'altezza della pentola.
Friggete il pollo in piccole quantità fino a quando non sarà dorato e croccante, per circa 5-6 minuti. Togliete il pollo dalla padella con una schiumarola e adagiatelo su carta assorbente. Salate a piacere. Per servire, trasferite il pollo fritto su un piatto da portata e irroratelo con la salsa. Cospargete generosamente con semi di sesamo tostati, cipollotti e coriandolo.

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