Panino al pollo in pastella
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 910, grasso totale 39 G., grassi saturi 11 G., proteine 26 G., carboidrati 112 G., fibra 7 G., colesterolo 40 mg, sodio 1440 mg, zucchero 0 G.
Calorie 910, grasso totale 39 G., grassi saturi 11 G., proteine 26 G., carboidrati 112 G., fibra 7 G., colesterolo 40 mg, sodio 1440 mg, zucchero 0 G.
Questo succulento panino è composto da un pezzo di pollo fritto in una deliziosa panatura, lattuga iceberg succosa, cetriolini sottaceto e salsa maionese, il tutto racchiuso tra due metà di un panino di patate. Per un pollo particolarmente succoso, utilizzate cosce di pollo disossate e senza pelle. Il pollo viene marinato per qualche minuto in una miscela di latticello e salsa piccante, poi infarinato con farina per dolci e fritto fino a doratura. La farina per dolci è più leggera e contiene meno glutine rispetto alla farina 00, quindi la crosta risulterà più soffice e croccante. Se non avete la farina per dolci, troverete un suggerimento per un sostituto alla fine della ricetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 0,6 kg in totale)
- 1/3 di tazza di latte acido (o kefir)
- 1 cucchiaio di salsa piccante all'habanero
- 1/3 di tazza di maionese
- 1 confezione (600 g) di patatine fritte a cialda surgelate
- 1 tazza di farina per dolci (vedi nota)
- Olio vegetale per friggere
- 4 panini di patate, tagliati a metà orizzontalmente
- Lattuga iceberg e sottaceti, per servire
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate il latte acido, la salsa piccante, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Trasferite 3 cucchiai del composto di latte acido in una ciotolina e incorporatevi la maionese; mettete da parte. Aggiungete le cosce di pollo nella ciotola con il restante composto di latte acido, mescolate e mettete da parte.
- Cuocete le patatine fritte seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, in un piatto fondo, mescolate la farina per dolci, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Scaldate 1 cm di olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Infarinate il pollo con la miscela di farina e scuotetelo per eliminare l'eccesso. Friggete fino a doratura e cottura completa, circa 4-5 minuti per lato. Trasferite il pollo su una griglia posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso.
- Cospargete le patatine con pepe nero. Spalmate la maionese sulla metà inferiore dei panini. Aggiungete lattuga, pollo, cetriolini e la metà superiore dei panini; servite con patatine fritte a cialda.
Nota
Se non hai farina per dolci, puoi mescolare ¾ di tazza più 2 cucchiai di farina 00 con 2 cucchiai di amido di mais, quindi setacciare più volte.
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