Club sandwich Caesar con pollo e pomodori secchi

Voti: 7

Come preparare il sandwich club Caesar con pollo e pomodori secchi

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 3

I club sandwich, composti da pane, carne di pollo, pancetta fritta, pomodori e maionese, sono comparsi nei menu dei ristoranti statunitensi già nel 1899. Furono inventati in un prestigioso club privato o in una casa da gioco di New York. L'insalata Caesar è nata in Messico tra gli anni '20 e '40. Due piatti nordamericani sono perfettamente incarnati in questo sandwich, e la salsa merita un'attenzione particolare. Essenzialmente un condimento per l'insalata Caesar, aggiunge una straordinaria varietà di sapori. I pomodori secchi sono ottimi tritati finemente e la pancetta può essere sostituita con la pancetta affumicata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pagnotta grande di ciabatta
2 mezze petti di pollo divisi a metà, con osso e pelle
olio d'oliva
110 g di pancetta tagliata a fette sottili
1 spicchio d'aglio grande, tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1,5 cucchiaini di pasta d'acciughe
1 cucchiaino di senape
1,5 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1/2 tazza di maionese
60 g di rucola giovane, lavata e asciugata in una centrifuga per insalata.
12 pomodori secchi sott'olio
60–90 g di Parmigiano Reggiano, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pane ciabatta, petti di pollo, pancetta, pomodori, rucola, formaggio parmigiano, Acciughe

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Adagiate i petti di pollo su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto. Strofinateli con olio d'oliva e cospargeteli di sale e pepe. Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché non saranno cotti. Lasciate raffreddare leggermente, eliminate la pelle e le ossa e tagliate il pollo a fette spesse.
Nel frattempo, distribuite la pancetta in un unico strato su un'altra teglia. Friggetela per 10-15 minuti finché non sarà croccante. Trasferitela su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Mettete l'aglio e il prezzemolo nel robot da cucina dotato di lama in acciaio e frullate a intermittenza fino a tritarli finemente. Aggiungete la pasta d'acciughe, la senape, il succo di limone e la maionese. Frullate di nuovo fino a ottenere una salsa liscia (se non la utilizzate subito, conservatela in frigorifero).
Tagliate la ciabatta a metà orizzontalmente e separate la parte superiore da quella inferiore. Tostate il pane in forno, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, per 5-7 minuti. Lasciate raffreddare leggermente.

Spalma la salsa sui lati tagliati di ogni fetta. Disponi metà della rucola sulla base del pane, quindi disponi a strati, nell'ordine seguente: pomodori secchi, scaglie di parmigiano, pancetta croccante e pollo a fette. Condisci con sale e pepe.
Completa con un altro strato di rucola. Adagia sopra l'altra metà della ciabatta e tagliala in tre parti nel senso della larghezza. Servi a temperatura ambiente.

Ricetta panino club con pollo grigliato e pancetta.

Questo piatto si abbina bene a un vino bianco della varietà Sauvignon Blanc.