Involtino di pollo e formaggio
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Un delizioso panino farcito con gli ingredienti del classico club sandwich, cotto come una pagnotta. Impastate l'impasto lievitato con olio d'oliva, che conferirà al panino una meravigliosa consistenza e il sapore della focaccia italiana. Stendetelo e farcitelo con pancetta rosolata in padella o al forno, pezzi di pollo (che potete acquistare o cuocere voi stessi), formaggio e pomodori secchi. Questi ultimi daranno al panino un sapore più intenso e, a differenza dei pomodori freschi, non rilasceranno succhi in eccesso che potrebbero alterare la consistenza dell'impasto. Il pollo succoso in una glassa di miele e senape aggiungerà umidità al ripieno. Questo panino è un'alternativa originale ai classici sandwich per un picnic o uno spuntino delizioso da accompagnare al tè.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 2 tazze di acqua tiepida (leggermente superiore alla temperatura corporea)
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 2 cucchiai di farina di mais
- 4 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di sale
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
Riempimento
- 8 fette di pancetta fritte
- 3 tazze di pollo glassato al miele e senape, tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di cheddar grattugiato
- 1/3 di tazza di pomodori secchi tritati
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescola acqua, lievito, miele o zucchero e farina di mais e lascia riposare per 5 minuti.
- In una ciotola, unire 3,5 tazze di farina, il sale e l'olio d'oliva e mescolare (a bassa velocità con una planetaria munita di gancio per impastare) fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere la restante mezza tazza di farina se l'impasto risulta appiccicoso e si attacca ai lati della ciotola.
- Continuate a impastare a bassa velocità con la planetaria, oppure rovesciate l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastatelo a mano fino a renderlo elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite e lasciatelo lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria per 1 ora.
- Una volta che l'impasto ha raddoppiato di volume, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e stendetelo con il mattarello fino a ottenere uno strato di poco più di 1 cm di spessore e di dimensioni 45 x 22 cm.
- Disponi le fette di pancetta su tutta la superficie dell'impasto, cospargi con il pollo sminuzzato, il formaggio grattugiato e i pomodori secchi.
- Arrotolate l'impasto a formare un cilindro lungo il lato più corto e mettetelo in uno stampo da pane imburrato di 22x12 cm. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere il panino per 20 minuti a 190°C, quindi ridurre la temperatura del forno a 175°C e cuocere per altri 25 minuti.
- Lascia raffreddare per 15 minuti, poi togli dalla teglia e lascia raffreddare per altri 30 minuti. Taglia a fette e servi subito, oppure conserva in frigorifero e servi freddo.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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