Tamales di pollo e olive: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 14 grandi foglie di pannocchia di mais
• 1 pollo grigliato (0,9-1,3 kg), senza pelle e con la carne sminuzzata.
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• 1/2 tazza di coriandolo tritato, più altro per guarnire
• 1/2 tazza di piselli verdi surgelati
• 1/2 tazza di olive ripiene di peperoni, scolate e tagliate a metà
• 2 cucchiai. salsa verde
• 2 tazze di preparato autolievitante di farina di mais gialla

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Preparazione:

Passo 1
• Immergete le foglie di mais in acqua tiepida e lasciatele in ammollo per 30 minuti o finché non saranno morbide e flessibili. Togliete 2 foglie dall'acqua e mettetele da parte. Ricavate dalle foglie 12 strisce sottili per legare i tamales; mettetele da parte.
Passo 2
• Mentre le foglie di mais sono in ammollo, unite in una ciotola il pollo, il formaggio, il coriandolo, i piselli, le olive e la salsa. Aggiungete il composto di farina di mais e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passo 3
• Disponete le foglie di mais su un piano di lavoro, con il lato più largo rivolto verso l'alto. Partendo dal bordo superiore, distribuite al centro 2/3 di tazza di ripieno, formando un rettangolo di 5 x 10 cm, lasciando spazio sul fondo per arrotolare.
Passo 4
• Arrotolate il tamale in modo da racchiudere il ripieno. Ripiegate l'estremità inferiore della foglia di mais e legatela con una striscia di foglia. Ripetete l'operazione con la foglia, il ripieno e le strisce rimanenti.
  
  Versare 2,5 cm di acqua in una pentola capiente con coperchio a chiusura ermetica; posizionare un cestello per la cottura a vapore all'interno della pentola. Disporre i tamales in posizione verticale nel cestello (con il lato sigillato rivolto verso il basso). Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio; coprire e cuocere a vapore per 25 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
  
  Togliete con cura i tamales dal cestello per la cottura a vapore e lasciateli riposare per 5 minuti. Trasferiteli su un piatto; sciogliete i nodi e aprite le foglie di mais, quindi guarnite i tamales con coriandolo fresco tritato.
  
  In questo tamales di pollo Puoi aggiungere un tocco di piccante con il peperoncino.