tamales di pollo
Voti: 3
Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Quantità: 24 tamales
Complessità: media
Quantità: 24 tamales
Tamales di pollo - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 24 foglie di mais essiccate
- 1 dado da brodo di pollo
- 450 g di filetto di petto di pollo
- 350 g di carne di pollo (cosce)
- 2 tazze di coriandolo o prezzemolo fresco, pressato senza pressare
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 tazza di salsa verde piccante (Vedi qui la ricetta della salsa)
- 1 peperoncino ancho essiccato, privato dei semi
- 4 tazze di farina di mais
- 1 tazza e 1/3 di strutto
- Sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: foglia di mais, pollo, coriandolo, prezzemolo, aglio, cumino, salsa, farina di mais, lardo, peperoncino ancho
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le foglie di mais in una ciotola e copritele con acqua calda. Premete con un piatto per assicurarvi che tutte le foglie siano completamente immerse. Lasciate in ammollo finché non diventano morbide, circa 1 ora.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: Versate 4 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungete il dado da brodo e portate a ebollizione. Aggiungete il pollo e cuocete a fuoco medio finché non sarà tenero, per 12-15 minuti. Togliete il pollo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a pezzetti.
- Versate 350 ml di brodo di pollo in un robot da cucina, aggiungete il coriandolo e frullate fino a ottenere una purea (il brodo rimanente può essere utilizzato per altre preparazioni). Versate la purea nella casseruola. Aggiungete l'aglio, il cumino e la salsa, portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio fino a quando il liquido non si sarà leggermente ridotto, per circa 12 minuti. Unite il pollo e aggiustate di sale. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Preparare l'impasto: Mettete a bagno i peperoncini ancho in acqua calda per circa 15 minuti. Scolateli e macinateli fino a ottenere una pasta. In una ciotola capiente, unite la pasta di peperoncino, la farina di mais, lo strutto, 2 tazze e 2/3 di acqua tiepida e 2 cucchiaini di sale. Impastate fino a ottenere un impasto liscio, per 10-15 minuti.
- Togliete le foglie dall'acqua e asciugatele tamponandole. Disponetele su una superficie pulita, scartando quelle piccole o strappate. Mettete 3 cucchiai di impasto al centro di ogni foglia e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie, lasciando un bordo di 2,5 cm. Quindi mettete 2 cucchiai di pollo al centro dell'impasto e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie. Arrotolate il tamale, assicurandovi che il ripieno rimanga all'interno dell'impasto. Infine, ripiegate le estremità verso l'interno e legate con dello spago da cucina.
- Posizionate il cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente riempita con 2,5-5 cm di acqua. Adagiate i tamales nel cestello e coprite la pentola con un coperchio. Portate l'acqua a ebollizione e cuocete i tamales a vapore finché l'impasto non si stacca dalle foglie, per circa 1 ora. Togliete i tamales dal cestello e lasciateli raffreddare leggermente.
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