Tamales con ananas e noci

Voti: 1

Come preparare i tamales all'ananas e noci

Foto del piatto: Kat Teutsch

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Quantità: 18 tamales

Tamales all'ananas e noci - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

18 foglie di mais essiccate
2 tazze di farina di mais
1 cucchiaino di sale
14 cucchiai (200 g) di burro a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/4 cucchiaio e 2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 tubo cannella
1 ananas, sbucciato, privato del torsolo, polpa tagliata a cubetti.
2 cucchiaini di miele
1/4 di tazza di rum al cocco
1/4 di tazza di noci pecan tostate e tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: foglia di mais, farina di mais, zucchero di canna, estratto di mandorla, estratto di vaniglia, cannella, Ananas, Miele, rum al cocco, noci pecan

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le foglie di mais in una ciotola e copritele con acqua calda. Premete con un piatto per assicurarvi che tutte le foglie siano completamente immerse. Lasciate in ammollo finché non diventano morbide, circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate l'impasto: In una ciotola, mescolate la farina di mais con 1 cucchiaino di sale. Aggiungete 10 cucchiai (150 g) di burro, 3/4 di tazza di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete lo zucchero semolato, 1/4 di tazza di zucchero di canna, l'estratto di mandorla e di vaniglia, la cannella in polvere e mescolate. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.

Preparare il ripieno: Versare mezza tazza d'acqua in un pentolino, aggiungere un bastoncino di cannella e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, circa 10 minuti. Sciogliere 4 cucchiai (60 g) di burro in una padella a fuoco medio.

Aggiungete 2 cucchiai di zucchero di canna e cuocete, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Aggiungete l'ananas a pezzi, il miele e l'acqua alla cannella con la cannuccia e cuocete, mescolando, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 5 minuti.
Aggiungete il rum nella padella e incendiatelo. Continuate la cottura finché l'ananas non sarà leggermente caramellato, circa 3 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate le noci pecan. Lasciate raffreddare.
Togliete le foglie dall'acqua e asciugatele tamponandole. Disponetele su una superficie pulita, scartando quelle piccole o strappate. Mettete un cucchiaio di impasto al centro di ogni foglia e distribuitelo uniformemente, lasciando un bordo di 2,5 cm su ogni lato. Quindi mettete un cucchiaio di ananas al centro dell'impasto e distribuitelo uniformemente. Arrotolate il tamale, assicurandovi che il ripieno rimanga all'interno dell'impasto. Infine, ripiegate i bordi verso l'interno e legate con dello spago da cucina.
Posizionate il cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente riempita con 2,5-5 cm di acqua. Adagiate i tamales nel cestello e coprite la pentola con un coperchio. Portate l'acqua a ebollizione e cuocete i tamales a vapore finché l'impasto non si stacca dalle foglie, per circa 40 minuti. Togliete i tamales dal cestello e lasciateli raffreddare leggermente.

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