Tamales vegetariani in pentola a pressione

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 625, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 113 G., fibra 11 G., colesterolo 0 mg, sodio 492 mg, zucchero 2 G.

Per preparare dei tamales deliziosi non è necessario che il ripieno sia di carne. Con la giusta combinazione di verdure e spezie, i tamales vegetariani sono altrettanto squisiti di quelli a base di carne. La pentola a pressione velocizza la cottura e, poiché il vapore penetra in ogni angolo del tamale, questi risultano particolarmente saporiti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

3 cucchiai di margarina
2 zucchine gialle medie, tagliate a dadini finissimi
1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi
2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tagliati a dadini finissimi
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla media, tritata finemente
2 cucchiaini peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di brodo vegetale
1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
2 cucchiaini di sale grosso

Tamale

24 foglie di mais essiccate
4,5 tazze di farina di mais gialla masa
3 cucchiaini e 3/4 di sale grosso
3 cucchiaini di lievito in polvere
3/4 di tazza di margarina
Attrezzatura specialepentola a pressione per fornelli

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucchine gialle, peperone dolce, margarina, foglia di mais, Pepe jalapeno, pomodori, farina di mais, condimento al peperoncino, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempimento:

Mettete la margarina in una padella capiente e scaldatela a fuoco vivo. Non appena il grasso inizia a sfrigolare, aggiungete le zucchine e cuocete, mescolando una sola volta, finché non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete il peperone, il jalapeño e l'aglio e mescolate. Aggiungete la cipolla, il peperoncino in polvere e il cumino e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete il brodo vegetale, i pomodori e il sale e cuocete finché il ripieno non si sarà addensato, circa 10 minuti. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare completamente.
Tamale:

Mettete le foglie di mais in una pentola a pressione e aggiungete 3 tazze d'acqua. Chiudete il coperchio secondo le istruzioni del produttore. Cuocete fino a raggiungere la pressione desiderata. Rilasciate rapidamente la pressione e rimuovete con cautela il coperchio. Togliete le foglie e copritele con un panno umido, lasciando il liquido caldo nella pentola.

Mettete la masa in una ciotola media e mescolatela con il sale e il lievito in polvere. Aggiungete la margarina e incorporatela alla farina. Aggiungete tutta l'acqua calda della pentola a pressione e impastate.
Disponete le foglie di mais e stendete l'impasto di mais in uno strato sottile, lasciando un bordo di 0,5 cm. Aggiungete circa 2 cucchiai di ripieno raffreddato. Arrotolate il tamale a mo' di busta aperta, partendo dai lati e poi dal fondo. Adagiate il tamale con la chiusura rivolta verso il basso nel cestello per la cottura a vapore, lasciando che la gravità mantenga la busta chiusa. Assemblate tutti i tamales allo stesso modo.
Avvolgete con cura ogni tamale nella carta stagnola, lasciando scoperta la parte superiore, e disponeteli in posizione verticale nel cestello per la cottura a vapore. Se il vostro cestello ha i manici, sarà più facile. Versate 240 ml di acqua nella pentola a pressione, quindi immergete il cestello e cuocete a pressione a fuoco alto per 10 minuti. Rilasciate rapidamente la pressione, quindi rimuovete il cestello e disponete i tamales caldi sui piatti.

Nota

La tua pentola a pressione dovrebbe essere dotata di un cestello per la cottura a vapore! In caso contrario, usa uno scolapasta o una griglia metallica per tenere i tamales sollevati dall'acqua.