Cotolette vegetariane con salsa di cetrioli e yogurt in pane pita

Voti: 1

Come preparare - Cotolette vegetariane con salsa di cetrioli e yogurt in pita

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Cotolette vegetariane con salsa di cetrioli e yogurt in pane pita: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cotolette vegetariane:

1/2 tazza di quinoa (precedentemente sciacquata)
1 lattina (425 g) di fagioli cannellini bianchi (scolati e sciacquati)
1/2 tazza di chicchi di mais surgelati (scongelati)
1/2 tazza pangrattato panko
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaino di sale grosso
1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di aglio granulato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per i panini:

4 grandi pita integrali (circa 20 cm di diametro), riscaldate
Salsa allo yogurt e cetriolo (vedi ricetta sotto)
Insalata con foglie rosse
1 pomodoro carnoso, tagliato a rondelle

Salsa allo yogurt e cetriolo:

2 cucchiaini di pasta di tahina di sesamo
1/2 tazza di cetriolo a dadini
1/2 tazza di yogurt greco magro
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di cucchiaino di zucchero
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
Poche gocce salsa piccante
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pita, Quinoa, mais, fagioli bianchi, fagioli cannellini, pomodori, cetrioli, lattuga a foglia, granuli d'aglio, cumino, sesamo, succo di limone, salsa piccante, pangrattato panko, coriandolo, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione del panino:

Per le cotolette vegetariane: In un pentolino, portate a ebollizione una tazza d'acqua. Aggiungete la quinoa, coprite e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché l'acqua non sarà assorbita, per 15-20 minuti. Trasferite la quinoa su una teglia e distribuitela uniformemente. Lasciate raffreddare completamente.

In un robot da cucina, frullate metà lattina di fagioli fino a ottenere una purea. In una ciotola capiente, unite 1/4 di tazza di semi di chia cotti (conservate il resto per un'altra volta), la purea di fagioli, i fagioli rimanenti, il mais, il pangrattato panko, il coriandolo, il sale, il peperoncino in polvere, il cumino, l'aglio, il pepe e il succo di limone. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate 8 piccole polpette, di circa 5 cm di diametro ciascuna. Mettete le polpette in frigorifero per 15 minuti per farle rassodare.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Friggete gli hamburger fino a quando non saranno dorati, circa 5-8 minuti per lato.

Per preparare i panini: Adagiate due polpette in ogni pita, guarnite con una porzione di salsa allo yogurt e cetriolo, qualche foglia di lattuga e un pezzetto di pomodoro.

Preparazione della salsa allo yogurt e cetrioli:

In una piccola ciotola, unire i cetrioli, lo yogurt, il succo di limone, la pasta di sesamo, lo zucchero e l'aglio. Condire con salsa piccante, sale e pepe.