Falafel con salsa alla menta in pita

Voti: 4

Come preparare i falafel con salsa alla menta nella pita

Tempo: 34 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Falafel con salsa alla menta in pita: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di piselli verdi surgelati (scongelati e scolati)
1 tazza congelata edamame soia (scongelare e scolare) - se non li trovate o non vi piacciono, sostituite con un'altra tazza di piselli verdi
2 pite grandi, tagliate a metà
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
1/4 cucchiaino di semi di coriandolo
1/2 tazza di foglie di menta fresca tritate finemente (non pressate), più 3/4 di tazza di foglie intere
1 tazza di yogurt naturale
Sale
1 scalogno grande, pelato e tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio sbucciato
2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 di tazza di farina di ceci (besan) o di grano
Olio di colza per friggere
2 pomodori maturi, tagliati a cubetti grossi
1 cetriolo grande senza semi, tagliato a rondelle di 0,3 cm

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa allo yogurt: Mescola lo yogurt con mezza tazza di foglie di menta tritate finemente e un pizzico abbondante di sale. Metti in frigorifero.
In una piccola padella, tostate i semi di finocchio e di coriandolo per un paio di minuti, finché non saranno leggermente scuriti e profumati. Fate attenzione, altrimenti i semi bruceranno. Trasferiteli dalla padella in un macinacaffè/macinaspezie. Macinateli fino a ottenere una polvere fine.

Mettete i piselli, gli edamame, le spezie macinate, lo scalogno, l'aglio, le restanti foglie di menta intere, l'olio d'oliva e il sale in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto non risulterà completamente liscio a causa degli edamame, ma cercate di renderlo il più omogeneo possibile.

Trasferite il composto in una ciotola capiente e aggiungete la farina. L'impasto risulterà piuttosto morbido. Non preoccupatevi dell'aggiunta di farina, andrà tutto bene!

Versare 0,5 cm di olio in una padella capiente di ghisa. Scaldare a fuoco medio finché l'olio non inizia a sfrigolare. Con le mani bagnate, formare 12 palline di dimensioni simili a palline da golf con il composto di piselli, quindi immergerle delicatamente nell'olio.

Cuocete fino a quando il fondo non assume un colore caramello intenso, circa 2 minuti, poi giratele con attenzione. Cuocete anche dall'altro lato, quindi toglietele dalla padella e scolatele su un piatto foderato con carta assorbente.

Servite i falafel di piselli caldi nelle pita, guarniti con verdure fresche e una cucchiaiata di salsa allo yogurt.

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