Falafel al forno con cetrioli e tahina
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 697 mg, zucchero 7 G.
Calorie 470, grasso totale 24 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 52 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 697 mg, zucchero 7 G.
Questa versione più salutare dei falafel viene cotta al forno anziché fritta. Preparate con ceci, tahina di sesamo, spezie aromatiche ed erbe fresche profumate, queste polpette vengono cotte al forno fino a doratura, risultando croccanti all'esterno e tenere all'interno. Servitele con pane pita, un'insalata leggera e rinfrescante di cetrioli e coriandolo e salsa tahina per intingere. Oppure, mettetele in una pita e gustatele al volo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grosso mazzo di coriandolo fresco (circa 3 tazze di foglie)
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili (circa 1 tazza e mezza)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 1/3 cucchiaio + 2 cucchiai di tahina
- 1/4 di tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Succo di 2 limoni
- 5 cetrioli iraniani, tagliati a fettine sottili
- 2-3 pite, tagliate in 4 pezzi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ceci, pangrattato panko, cetrioli, succo di limone, pita, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C.
- In un robot da cucina, unire 2 tazze di coriandolo, 1 tazza di cipolla, aglio, cumino, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Frullare fino a ottenere una purea. Aggiungere i ceci e 2 cucchiai di tahina; frullare a intermittenza fino a formare una pasta grossolana. Trasferire il composto in una ciotola e frullare a intermittenza. pangrattato panko.
- Formate 12 polpette di circa 5 cm di diametro con il composto di ceci (utilizzando circa 2 cucchiai di impasto per ogni polpetta). Togliete la teglia dal forno, spennellatela con 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiatevi le polpette. Cuocete in forno, girando le polpette e ruotando la teglia a metà cottura, fino a quando non saranno dorate, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate il restante 80 ml di tahina con 6 cucchiai di acqua tiepida e il succo di 1 limone fino a ottenere un composto cremoso (il composto potrebbe separarsi inizialmente, ma alla fine diventerà liscio). Salate e pepate a piacere e mettete da parte.
- In una ciotola media, mescolate i cetrioli con il succo del limone rimasto, 1 tazza di coriandolo, 1/2 tazza di cipolla tritata e 1 tazza di olio d'oliva; salate e pepate a piacere.
- Riscalda la pita in forno. Servi i falafel con insalata di cetrioli, pita e salsa tahina.
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