Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le polpette di ceci con coriandolo, cipolla, aglio e cumino vengono cotte al forno con un filo d'olio d'oliva. Rappresentano un'alternativa salutare ai falafel fritti. Come i falafel, le polpette di ceci si servono con pane pita, verdure e tahina.

Ingredienti:

• 1 grosso mazzo di coriandolo fresco (circa 3 tazze di foglie)
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili (circa 1 tazza e mezza)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
• 1/3 cucchiaio + 2 cucchiai di tahina
• 1/4 di tazza di pangrattato panko
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di 2 limoni
• 5 cetrioli, tagliati a fettine sottili
• 2-3 pite, tagliate in quarti

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ceci, tahina, succo di limone, pita, cumino, cetrioli

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una teglia da forno sul ripiano centrale del forno e preriscaldate il forno a 230 °C.
Passo 2
• In un robot da cucina, unire 2 tazze di coriandolo, 1 tazza di cipolla, aglio, cumino, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero e frullare fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungere i ceci e 2 cucchiai di tahina; frullare a intermittenza per formare una pasta densa. Trasferire il composto in una ciotola e condire con pangrattato.
Passo 3
• Formate 12 polpette di circa 5 cm di diametro (circa 2 cucchiai ciascuna) con il composto di ceci. Togliete la teglia dal forno, spennellatela con 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiatevi sopra le polpette di ceci. Cuocete in forno, girando le polpette e ruotando la teglia a metà cottura, finché non saranno dorate, per 20-25 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme il restante 80 ml di tahina, 6 cucchiai di acqua tiepida e il succo di 1 limone fino a ottenere un composto cremoso (inizialmente potrebbe sembrare che si separi, ma si amalgamerà col tempo). Condite con sale e pepe e mettete da parte. In una ciotola media, mescolate i cetrioli con il succo del limone rimanente, 1 tazza di coriandolo, 1/2 tazza di cipolla tritata e 1 cucchiaio di olio d'oliva; condite con sale e pepe a piacere.
Passo 5
• Riscalda la pita in forno. Servi i falafel con insalata di cetrioli, pane pita e salsa tahina.

Voti: 1