Polpette speziate di lenticchie e riso integrale in pane pita

Voti: 3

Come preparare - Frittelle di pita piccanti con lenticchie e riso integrale

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questi panini vegetariani di ispirazione mediorientale sono incredibilmente deliziosi, sazianti e succosi. Gli hamburger sono preparati con un mix di lenticchie marroni, riso integrale e cavolo nero e sono ricchi di proteine e fibre. Mettete gli hamburger già formati in freezer per un breve periodo per farli rassodare, poi grigliateli fino a quando non saranno ben caldi e dorati. Serviteli in pita con lattuga iceberg tritata, pomodori, sottaceti e una salsa a base di tahina.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cotolette

2/3 di tazza di lenticchie marroni secche
1/3 di tazza di riso integrale per sushi
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere
1 cipolla, tritata finemente
1 carota grande, tritata finemente
1 tazza di cavolo nero toscano tagliato a fettine sottili
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini polvere di curry
1/8 cucchiaino di pimento macinato
1/3 di tazza di farina d'avena

Inning

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
1/4 di tazza di tahina
1/4 cucchiaino di salsa piccante + altra a piacere
4 pane pita, tagliare le cime
Lattuga iceberg tritata, pomodori a fette e cetriolini sottaceto a fette, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lenticchie, riso integrale, pita, lattuga iceberg, cetriolo sottaceto, carota, cavolo cappuccio a foglia, tahina, aglio, succo di limone, salsa piccante, fiocchi d'avena, pimento, curry, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare le cotolette:

In una casseruola media, unire 2 cucchiai di acqua, le lenticchie, il riso, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Portare a ebollizione, quindi coprire e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie non saranno tenere, per circa 40 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti. Se nella casseruola è rimasta dell'acqua, lasciarla sobbollire scoperta fino a quando non sarà evaporata.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e la carota e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno dorate, per 8-10 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete il cavolo nero, l'aglio, il cumino, il curry in polvere e il pimento. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 2 minuti. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua e fate sobbollire, mescolando, finché il liquido non sarà evaporato. Salate e pepate a piacere.

Frullate i fiocchi d'avena in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, lasciando però alcuni pezzi più grossi. Aggiungete il composto di lenticchie tiepido e quello di verdure e frullate ancora fino a quando non saranno ben amalgamati. Salate e pepate a piacere. Lasciate raffreddare. Formate quattro polpette, ciascuna di 10 cm di diametro (circa 1 cm di spessore). Trasferitele su una teglia e congelatele fino a quando non saranno sode, circa 30 minuti.
Preparare la salsa:

Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire il succo di limone e l'aglio; lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare tahina2 cucchiai di acqua e salsa piccante, diluita con acqua se necessario. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere altra salsa piccante se lo si desidera.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate gli hamburger con olio d'oliva su entrambi i lati. Grigliateli fino a quando non si formeranno i segni della griglia, circa 3 minuti per lato. Tostate il pane pita per scaldarlo. Servite gli hamburger nel pane pita con lattuga tritata, pomodori, cetriolini sottaceto e salsa tahina.