Pita araba con tasca
Voti: 6
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Quantità: 8 pani pita
Complessità: media
Quantità: 8 pani pita
Per preparare l'impasto, avrete bisogno di lievito di birra secco attivo, zucchero, acqua tiepida e farina ad alto contenuto di glutine. Lasciate lievitare l'impasto per 1 ora e 30 minuti; durante questo tempo, l'umidità accelererà il gonfiaggio del glutine. Una volta che l'impasto sarà lievitato e si sarà espanso, otterrete un impasto sodo ed elastico con eccellenti proprietà di cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1,5 tazze di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 3,5 cucchiai. farina di grano ad alto contenuto di glutine, più un po' di più per spolverare
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Ricette con ingredienti simili: pita, impasto lievitato, farina di pane
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Mescolare. Lasciare riposare finché il lievito non inizia a schiumare, circa 5-10 minuti.
- Aggiungete il sale. Aggiungete la farina un po' alla volta, mescolando alla velocità minima finché tutta la farina non sarà incorporata e l'impasto non inizierà a formare una palla. Ci vorranno circa 4 minuti.
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastatelo fino a renderlo liscio ed elastico. Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, giratelo per ricoprirlo d'olio e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora e mezza, fino a quando non raddoppia di volume.
- Sgonfiate l'impasto, dividetelo in 8 pezzi e formate delle palline con ciascun pezzo. Infarinate leggermente i pezzi di impasto che non state utilizzando e copriteli. Lasciate riposare l'impasto, coperto, per 15 minuti per facilitarne la stesura.
- Posizionate una grande pietra refrattaria sulla griglia inferiore del forno e preriscaldate il forno (o la pietra) a 260 °C. Con un mattarello, stendete ogni pallina di impasto fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm di diametro e 1,2 cm di spessore. Assicuratevi che il cerchio sia completamente liscio, senza pieghe o giunture che impedirebbero alle pite di gonfiarsi correttamente. Coprite i dischi di pasta, ma non sovrapponeteli.
Adagiate due dischi di pasta alla volta sulla pietra refrattaria calda e cuocete per 3-4 minuti, finché l'impasto non si gonfia come palloncini e assume un colore dorato chiaro. Fate attenzione, cuociono molto velocemente.
Togliete il pane dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia per 5 minuti. Le pite si sgonfieranno, creando una "tasca" al centro. Avvolgete le pite in un grande canovaccio da cucina per mantenerle morbide.
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