Pita grigliata
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 171, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 5 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 148 mg, zucchero 0 G.
Calorie 171, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 5 G., carboidrati 34 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 148 mg, zucchero 0 G.
La pita, diffusa in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo, viene tradizionalmente cotta ad alte temperature in un tandoor (forno di argilla). È incredibilmente versatile e si abbina perfettamente a kebab, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush e molti altri piatti. Tuttavia, la pita acquistata al supermercato spesso lascia a desiderare. Basti pensare che rimane sugli scaffali per giorni. Con questa ricetta, potrete preparare a casa una pita autentica. Sarà freschissima, morbida e saporita, e ne varrà sicuramente la pena. Sebbene sia possibile cuocere la pita in un forno tradizionale, è preferibile utilizzare una griglia da esterno, che contribuirà a conferirle quel caratteristico aroma affumicato del tandoor.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2,5-3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 0,5 cucchiaini di sale da cucina
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 1 tazza di acqua tiepida + altra per condire
- Olio d'oliva per ungere
- Attrezzatura speciale: padella grill in ghisa
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, pita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire 2,5 tazze di farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere l'acqua e mescolare con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso ma morbido e mantenere la forma. Aggiungere fino a 1/2 tazza di farina in più se è troppo appiccicoso. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a renderlo morbido, liscio ed elastico, per 5-7 minuti. In alternativa, è possibile impastare in una planetaria fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, per circa 5 minuti. L'impasto potrebbe risultare leggermente appiccicoso: è normale.
- Mettete l'impasto in una ciotola pulita e copritelo con pellicola trasparente e un canovaccio. Lasciatelo lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria, come ad esempio un forno spento, fino a quando non raddoppia di volume, circa 90 minuti.
- Impastate delicatamente l'impasto, premendolo con le mani. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividetelo in 8 pezzi. Formate una palla con ogni pezzo e appiattitela delicatamente. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo, posizionate una griglia in ghisa su una griglia esterna e preriscaldatela a 220 °C, coperta. In alternativa, potete utilizzare una padella in ghisa di grandi dimensioni.
- Con un mattarello leggermente infarinato, stendete un pezzo di pasta fino a ottenere un cerchio di circa 0,5 cm di spessore, girandolo più volte per evitare che si attacchi. Nel frattempo, tenete i pezzi di pasta rimanenti sotto un canovaccio. Trasferite la pasta stesa su una teglia e copritela con un altro canovaccio. Ripetete l'operazione con la pasta rimanente, rivestendola con un foglio di carta da forno infarinata o carta cerata per evitare che si attacchi.
- Spennellate leggermente una padella di ghisa con olio d'oliva. Spruzzate la pita arrotolata con acqua e adagiatela nella padella. Potete friggere 2 pita alla volta su una griglia o 1 pita alla volta in una padella di ghisa. Chiudete la griglia e cuocete fino a quando la pita non sarà leggermente dorata, circa 2 minuti e mezzo per lato. Alcune pita si gonfieranno durante la cottura. Trasferitele su un piatto e copritele con un canovaccio pulito per evitare che si asciughino. Friggete le pita rimanenti allo stesso modo. Se la vostra padella di ghisa è già condizionata, non è necessario ungerla nuovamente. Servite le pita calde.
Autore della ricetta - Shadi Hasanzadenemati è una scrittrice di articoli culinari e sviluppatrice di ricette, autrice del blog Unicorns in the Kitchen.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
