Spezzatino di manzo e pita con spinaci e formaggio

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 710, grasso totale 32 G., grassi saturi 10 G., proteine 47 G., carboidrati 63 G., fibra 14 G., colesterolo 96 mg, sodio 1483 mg, zucchero 7 G.

Preparate un sostanzioso e denso stufato di carne in stile mediorientale. La base è la carne macinata, che, a differenza dei tagli di carne, cuoce velocemente, e questo piatto non vi richiederà più di mezz'ora. Fate sobbollire la carne macinata con pomodori, ceci e spezie in una salsa ricca per amalgamare i sapori. Invece del pane tradizionale, servite lo stufato con delle pite ripiene di un delizioso ripieno di mozzarella filante e spinaci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

450 g di carne macinata
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
5 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di condimento ras el hanout
1 lattina (425 g) di pomodori arrostiti a pezzi con peperoncino
2 lattine da 425 g di ceci non salati, scartare il liquido
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata (circa 110 gr.)
Coriandolo fresco tritato, per servire
2 pane pita, tagliato a metà

Miscela di spezie secche Ras el Hanout

1 stecca di cannella
2 pezzi di galanga
1 cucchiaio di zenzero in polvere
8 bacche di pimento
8 semi di cardamomo bianco o verde
1 cucchiaino di anice
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaino di lavanda
2 piccoli pezzi di radice di iris
5 boccioli di rosa essiccati
4 spicchi interi
6 frutti di curcuma
Un pizzico di macis
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
Macinare tutti gli ingredienti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 5 minuti. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 30 secondi. Incorporate il ras el hanout.

Aggiungete la carne macinata e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi, fino a quando non sarà ben rosolata, per 5-7 minuti. Aggiungete i pomodori e i ceci con il loro liquido e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando lo stufato non si sarà leggermente addensato, per 10-12 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate gli spinaci, il formaggio, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio tritati; salate a piacere. Riempite le metà di pita con il composto di formaggio, avvolgetele ciascuna nella carta stagnola e disponetele su una teglia. Cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto, per circa 10 minuti.
Dividete lo stufato in ciotole, guarnite con il coriandolo e servite con pane pita ripieno di spinaci e formaggio.

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