Pasta marocchina di ceci con spezzatino di manzo

Voti: 1

Come preparare la pasta di ceci con spezzatino di manzo alla marocchina

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 640, grasso totale 37 G., grassi saturi 10 G., proteine 35 G., carboidrati 48 G., fibra 11 G., colesterolo 81 mg, sodio 450 mg, zucchero 15 G.

Regalatevi e regalate ai vostri cari un piatto marocchino facile e veloce da preparare. Le conchiglie di pasta di ceci lessate vengono mescolate con un ragù di carne macinata. Uvetta, ras el hanout, menta fresca e coriandolo conferiscono allo stufato un magico bouquet orientale di sapori e aromi, combinando dolcezza, spezie e un tocco piccante. Oltre ad essere facile da preparare e delizioso, questo piatto è anche ricco di proteine salutari. Tutto questo grazie alla pasta di ceci, che ha un sapore e una consistenza quasi identici alle tradizionali conchiglie di grano, ma contiene molti meno carboidrati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

220 g di pasta piccola a forma di conchiglia di ceci, come ad esempio Banza (circa 2,5 tazze)
2 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
450 g di carne macinata
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 peperone rosso, tritato finemente
1/4 di tazza di uva passa dorata
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di ras el hanout (condimento marocchino)
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
0,5 tazza di menta fresca tritata grossolanamente

Miscela di spezie secche Ras el Hanout

1 stecca di cannella 2 pezzi di galanga
1 cucchiaio di zenzero in polvere
8 bacche di pimento
8 semi di cardamomo bianco o verde
1 cucchiaino di anice
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaino di lavanda
2 piccoli pezzi di radice di iris
5 boccioli di rosa essiccati
4 spicchi interi
6 frutti di curcuma
Un pizzico di macis
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
Macinare tutti gli ingredienti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, carne di manzo macinata, peperone dolce, crema di pomodoro, uva passa, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e buttate via il resto.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata, l'aglio, la cipolla e il peperone e cuocete, sminuzzando la carne con un cucchiaio di legno, finché non si sarà scurita e le verdure non inizieranno a dorarsi, per 8-10 minuti. Aggiungete l'uvetta, il concentrato di pomodoro, il ras el hanout, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco; cuocete finché l'olio non diventa rosso, circa 1 minuto.

Aggiungete la pasta nella padella, abbassate la fiamma a media e cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà ben condita con il sugo, per 1-2 minuti. Incorporate 150 ml di acqua di cottura della pasta; se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungete altra acqua. Salate e pepate a piacere e aggiungete il coriandolo e la menta. Distribuite la pasta nei piatti.

Puoi cucinare stufato all'italiana.

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