Pappardelle al ragù di funghi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 64 G., fibra 6 G., colesterolo 33 mg, sodio 927 mg, zucchero 10 G.
Calorie 450, grasso totale 14 G., grassi saturi 2 G., proteine 15 G., carboidrati 64 G., fibra 6 G., colesterolo 33 mg, sodio 927 mg, zucchero 10 G.
Questa versione vegetariana della pasta al ragù sostituisce la tradizionale carne macinata con funghi cremini, champignon dal cappello marrone dal sapore più ricco. Le noci aggiungono una piacevole croccantezza e profondità di sapore, mentre il rosmarino e il prezzemolo freschi donano un aroma vivace e un tocco di colore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di noci
- 450 g di funghi cremini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 confezione (250 g) di pappardelle
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta pappardelle, Funghi Crimini, pomodori, noci, crema di pomodoro, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, tritate finemente le noci in un robot da cucina e trasferitele in una ciotolina. Aggiungete metà dei funghi al robot da cucina e tritateli finemente. Affettate sottilmente i funghi rimanenti.
- In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le noci e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti. Aggiungete la cipolla e i funghi affettati e cuocete, mescolando, finché i funghi non saranno asciutti, circa 5 minuti. Salate e pepate e cuocete finché i funghi non saranno dorati, circa 2-3 minuti. Aggiungete i funghi tritati e l'aglio e cuocete per 3-5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando per amalgamare, circa 1 minuto.
- Aggiungete la passata di pomodoro al pentolino, quindi sciacquate il barattolo vuoto con 150 ml di acqua e versatene il contenuto nella pentola. Aggiungete il rosmarino e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 10 minuti.
- Quando la salsa è quasi prontaAggiungete la pasta all'acqua bollente salata e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, per circa 5 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferite la pasta nella salsa. Cuocete, mescolando, finché non sarà ben condita. Aggiungete metà del prezzemolo, salate e pepate a piacere e rimuovete il rametto di rosmarino. Distribuite la pasta nei piatti e cospargetela con il prezzemolo rimanente.
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