Impasto Per Pappardelle Italiane Fatte In Casa
Voti: 8
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Le pappardelle sono una pasta piatta e larga tradizionale italiana, originaria della Toscana, fatta con farina, semola e uova. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e facili da preparare in casa. Abbina le pappardelle a piatti italiani di verdure e carne o aggiungile a... minestra.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,75 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per lavorare
- 1 tazza di semola di grano duro italiana, più altra per spolverare
- 6 uova grandi a temperatura ambiente
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- Sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta azzima, farina di prima qualità, uova, semola, tagliatelle all'uovo, pasta pappardelle
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate l'impasto. Setacciate la farina e la semola insieme su una superficie di lavoro ampia e formate una fontana al centro. In una ciotola, sbattete le uova con l'olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi versate il composto nella fontana di farina; impastate gradualmente fino a ottenere un impasto liscio.
- Dividete l'impasto in due palline di uguali dimensioni; infarinate leggermente la superficie. Impastate ciascuna pallina separatamente con il palmo della mano, ripiegando i bordi verso l'interno e premendo con decisione in senso antiorario. Continuate a impastare, ripiegando i bordi verso l'interno e ruotando l'impasto per 4-5 minuti, finché non risulterà liscio ed elastico.
- Lasciate riposare l'impasto. Formate delle palline con ogni pezzo di impasto. Appiattitele leggermente, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti o per tutta la notte. Potete stendere tutto l'impasto e congelare la pasta già tagliata.
- Stendete l'impasto. Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e spolveratelo con della farina. Partendo dal centro, stendete l'impasto con un mattarello, allentando la pressione man mano che vi avvicinate ai bordi. Continuate a stendere l'impasto fino a renderlo piatto, girandolo di tanto in tanto, finché le dita non lo attraversano più. Lasciatelo riposare per 10 minuti.
- Tagliate le pappardelle. Infarinate leggermente la pasta stesa e arrotolatela formando un cilindro non troppo stretto. Con un coltello affilato, tagliatela a fette di circa 2 cm di larghezza. Srotolate le pappardelle ottenute; cospargetele di semola e scuotetele delicatamente per separarle. Disponetele su una teglia e copritele con un canovaccio da cucina fino a quando non si saranno rassodate, oppure mettetele in sacchetti per alimenti e conservatele in freezer per un massimo di 2 mesi.
Uscita: 600 gr.
Puoi controllare Utensili italiani per preparare la pasta fatta in casa.
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