Tempo: 35 min.
Complessità: media
Quantità: 4 porzioni abbondanti

Preparato con verdure e tre tipi di carne, il denso sugo per la pasta di Rachel è al tempo stesso sostanzioso e festivo. Questo piatto è una tradizione natalizia nella sua famiglia.

Ingredienti:

• 100 g di pancetta (pancetta di maiale stagionata italiana, tagliata a pezzetti)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g di carne di maiale macinata per salsiccia speziata italiana
• 450 g di carne macinata (un misto di manzo, maiale e vitello)
• 4 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 1 carota media (sbucciata)
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla media
• 1 tazza di vino rosso secco di qualità
• 1 tazza di brodo di manzo in scatola
• 900 gr. passata di pomodoro
• Una manciata di prezzemolo tritato
• 1/4 di cucchiaino di pimento o cannella in polvere
• Sale grosso e pepe nero
• 900 g di penne (a forma di piuma), cotte a metà cottura
• Formaggio Pecorino Romano grattugiato
• Pane fresco e croccante da intingere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pancetta, carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, aglio, carota, sedano, mandorle, vino rosso, pomodori passati, prezzemolo, pimento, cannella, penne pasta, Formaggio Pecorino Romano, pane bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocetela finché il grasso non si sarà sciolto, quindi trasferitela su carta assorbente per farla scolare leggermente. Versate l'olio d'oliva nella casseruola, aggiungete il macinato e la salsiccia italiana. Cuocete, mescolando, per 5 minuti. Infine, aggiungete l'aglio e la pancetta fritta.
Passo 2
• Tritate le carote, il sedano e la cipolla e aggiungeteli alla pentola con la carne. Cuocete le verdure e la carne per 5 minuti, poi versate il vino. Cuocete per un altro minuto e aggiungete il brodo e la passata di pomodoro.
Passo 3
• Aggiungete quindi prezzemolo, pimento o cannella e insaporite la salsa con sale e pepe a piacere. Portate la salsa a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10-15 minuti prima di servire. Riscaldare la salsa non farà altro che esaltarne il sapore.
Passo 4
• Condite la pasta (cuocete solo la quantità di pasta necessaria al momento, circa 220 g di pasta secca per 3 persone) con qualche cucchiaio di sugo, poi aggiungetene altro. Servite con fette di pane cosparse generosamente di formaggio.

Voti: 4