Pasta alla steakhouse

Voti: 3

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La pasta con bistecca alla griglia è deliziosa, sostanziosa e perfetta per le occasioni speciali. Questa ricetta utilizza la bistecca di diaframma, un taglio economico dal sapore ricco e intenso. Viene condita con sale, grigliata e servita su larghe pappardelle in una ricca salsa di pomodoro e panna con spinaci, fontina e gorgonzola. Il gorgonzola, unito a rafano, brandy e peperoncino in scaglie, conferisce alla pasta un sapore vivace. Guarnite con altro gorgonzola e basilico fresco e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di pappardelle
bistecca di diaframma da 340 gr.
1 cucchiaio di olio vegetale per ungere la griglia
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 tazze di brandy
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi, scolati
0,5 cucchiaini di zucchero
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaino di sale aromatizzato
0,5 cucchiaini di pepe al limone
0,5 tazza di fontina grattugiata
3 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato
3/4 di tazza di panna da montare
1 cucchiaio di rafano preparato
1/3 di tazza di panna leggera (10%), quanto basta per diluire la salsa
3 tazze di spinaci piccoli
Foglie di basilico fresco, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spennellare la griglia con olio vegetale e preriscaldarla a fuoco medio.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete i noodles e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per 1 minuto. Spegnete il fuoco, quindi aggiungete il brandy. Riaccendete il fuoco e cuocete finché il brandy non si sarà ridotto della metà, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori a cubetti nella padella con lo zucchero, il peperoncino in scaglie e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Nel frattempo, condite un lato della bistecca con 1/2 cucchiaino di sale aromatizzato, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e pepe al limone, e un pizzico di sale grosso. Adagiate la bistecca con il lato condito verso il basso sulla griglia calda e cuocete per 3-4 minuti. Cospargete con il restante 1/2 cucchiaino di sale aromatizzato, 1/4 di cucchiaino di pepe al limone, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e un pizzico di sale.
Girate quindi la bistecca e cuocetela per altri 3-4 minuti, fino a raggiungere una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare mentre preparate la salsa.
Abbassate la fiamma. Aggiungete la fontina e un cucchiaio di gorgonzola. Unite la panna e il rafano, quindi aggiungete un altro po' di panna fresca se la salsa risulta troppo densa. Cuocete per 1-2 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, tagliate la bistecca a striscioline di 1 cm. Un minuto prima che il sugo sia pronto, aggiungete gli spinaci e mescolate per amalgamarli. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo. Mescolate per ricoprirla uniformemente.
Adagiate la bistecca sopra la pasta. Cospargete con il basilico e i restanti 2 cucchiai di formaggio erborinato sbriciolato. Servite direttamente dalla padella.

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