Panini Parker House da condividere con pozze di burro

Voti: 1

Come preparare i panini Parker House Pull-Away Buns con pozze di burro

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 17 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 352, grasso totale 21 G., grassi saturi 13 G., proteine 6 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 64 mg, sodio 221 mg, zucchero 5 G.

I classici panini Parker House, dal delicato sapore di burro e dalla crosta croccante e salata, vengono cotti uno accanto all'altro con tre tazze di burro profumato, così da poterli spezzare, intingerli e assaporarli. Questi panini possono essere serviti al posto del pane con i piatti principali o come antipasto. Le tazze di burro per intingere contengono tre tipi di burro fuso: prezzemolo e aglio, parmigiano grattugiato e peperoncino, e olive tritate e timo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

1 e 1/3 tazze di latte intero, riscaldato a 43°C
1/3 di tazza di zucchero
1,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
5 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di sale grosso
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di fiocchi di sale marino, da spolverare

olio per immersione

110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate
4 spicchi d'aglio grattugiati
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
1/3 di tazza di olive miste, tritate finemente
0,5 cucchiaini di foglie di timo spezzettate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte, formaggio parmigiano, oliva, fiocchi di peperoncino rosso, timo, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Panini:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire 1/2 tazza di latte, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti. Aggiungere 9 cucchiai di burro, metà della farina, metà del latte rimanente e il sale grosso. Mescolare a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.
Aggiungete l'uovo e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il latte rimanenti. Impastate a velocità media fino a quando l'impasto non risulterà liscio e si staccherà dai bordi della ciotola, per circa 6 minuti.

Sciogli i restanti 7 cucchiai di burro. Trasferiscine 2 cucchiai in una ciotolina e mettili da parte per spennellare i panini finiti. Ungi una ciotola capiente con il burro fuso rimasto e adagiatevi l'impasto. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 2 ore.
Imburrate una teglia da forno di 22x32 cm e imburrate anche l'esterno di tre pirottini per cupcake da 120 ml. Disponete i pirottini nella teglia. Dividete l'impasto in 17 porzioni uguali (circa 60 g ciascuna). Formate delicatamente delle palline.
Distribuite l'impasto intorno ai panini foderati nella teglia. Spennellate generosamente ogni panino con il burro fuso rimasto e cospargetelo di sale marino in fiocchi. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 45 minuti.
Nel frattempo, posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 190 °C.
Cuocete in forno finché i panini non saranno dorati e la temperatura interna non raggiungerà i 93 °C (205 °F), per 20-25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Togliete dal forno e spennellate i panini con i 2 cucchiai di burro messi da parte.
olio per immersione:

Mentre la teglia è ancora calda, mettete 4 cucchiai di burro in ogni stampino. Aggiungete prezzemolo e aglio in uno stampino. Aggiungete parmigiano e peperoncino in un altro. Aggiungete olive e timo nell'ultimo stampino. Mescolate delicatamente il burro in ogni stampino.