Panini lievitati Parker House con latte

Voti: 2

Come preparare i panini al lievito Parker House con il latte

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 288, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 6 G., carboidrati 37 G., fibra 1 G., colesterolo 48 mg, sodio 197 mg, zucchero 5 G.

I soffici e dorati panini Parker House, dal piacevole aroma cremoso, sono perfetti da aggiungere al cesto del pane sulla tavola delle feste. Potete prepararli in anticipo e congelarli prima di infornarli, così da poterli servire caldi subito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
0,5 tazze di zucchero
7,5–8 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
165 g di burro non salato, fuso e raffreddato + burro ammorbidito per ungere
2 tazze di latte intero a temperatura ambiente
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di sale grosso + altro per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, latte, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogliere il lievito.
Misurate 0,5 tazze di acqua tiepida e controllatene la temperatura: dovrebbe essere tra i 43°C e i 48°C (una temperatura confortevole per un bagno caldo). Versate il lievito in una ciotola capiente, aggiungete l'acqua tiepida e incorporate lo zucchero mescolando. Lasciate riposare per 1 minuto (dovrebbe formarsi della schiuma), quindi incorporate delicatamente 1 tazza di farina mescolando con una frusta. Mettete da parte (vicino ai fornelli) mentre preparate l'impasto.

Impastare l'impasto.
In una planetaria munita di gancio per impastare, unire il burro fuso e il latte e mescolare a bassa velocità. Aggiungere le uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito e mescolare. Aggiungere 6,5 tazze di farina e 1 cucchiaio di sale; impastare fino a formare una palla, per 2-3 minuti, aggiungendo fino a 1/2 tazza di farina in più se l'impasto risulta troppo umido e appiccicoso.

Lascia lievitare l'impasto.
Ungere una ciotola capiente con burro ammorbidito. Trasferire l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2-2,5 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Formare l'impasto.
Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno. Infarinate una superficie di lavoro pulita e rovesciatevi l'impasto. Infarinatevi le mani e stendete delicatamente l'impasto con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 40x20 cm, spesso circa 1-2 cm (non usate il mattarello).

Tagliare l'impasto.
Con un lato corto rivolto verso di voi, usate un coltello infarinato per tagliare il rettangolo a metà nel senso della lunghezza. Quindi tagliatelo trasversalmente in 12 strisce.

Dare forma.
Piegate ogni striscia di pasta a metà in modo irregolare, sovrapponendo leggermente la metà superiore, quindi ripiegate la parte in eccesso verso il basso. Disponete i panini, con la chiusura rivolta verso il basso, sulla teglia preparata in tre file ravvicinate. Se li preparate in anticipo, avvolgete bene la teglia nella pellicola trasparente e congelate per un massimo di 3 settimane.

Prepara dei panini.
Cuocete in forno finché i panini non saranno dorati, per 18-20 minuti. Se li cuocete da congelati, cuoceteli per 25 minuti a 160 °C, poi per 10 minuti a 190 °C. Togliete i panini dal forno e spennellateli con burro ammorbidito. Cospargeteli di sale e serviteli immediatamente.