I migliori panini di Parker House

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 284, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 6 G., carboidrati 36 G., fibra 1 G., colesterolo 60 mg, sodio 212 mg, zucchero 5 G.

Questi panini Parker House sono incredibilmente soffici e deliziosi grazie alla generosa quantità di burro. Parte del burro viene aggiunta all'impasto, mentre il resto viene utilizzato per ungere i panini prima della cottura e quando sono ancora caldi. Rimarrete conquistati non solo dal loro sapore, ma anche dalla loro meravigliosa consistenza, ottenuta grazie alla combinazione di latte e uova nell'impasto. Cospargete ogni panino con un pizzico di sale marino in fiocchi prima di infornarlo. Esalta perfettamente la cremosità della mollica e aggiunge una piacevole croccantezza. I panini Parker House sono ottimi serviti freschi e caldi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/3 di latte intero
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
1/3 di tazza di zucchero
0,5 tazze di acqua tiepida (circa 43 °C)
1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo (2 cucchiaini e 1/4)
3 uova grandi, leggermente sbattute
1,5 cucchiaini di sale grosso
5 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per lavorare l'impasto
Fiocchi di sale marino, come quelli di Maldon, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, scaldate il latte a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire, per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco. Incorporate 110 g (8 cucchiai) di burro e lo zucchero e lasciate sciogliere. Mettete da parte a raffreddare.
Versare acqua tiepida in un misurino e aggiungere il lievito. Lasciare riposare fino a quando non si forma la schiuma, circa 5 minuti.

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire il composto di latte, il composto di lievito, le uova, 1,5 cucchiaini di sale e metà della farina. Mescolare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente la farina rimanente, continuando a impastare fino a formare una palla liscia. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a impastare fino a ottenere un impasto molto liscio ed elastico, per circa 5 minuti.
Spruzzate una ciotola capiente con dello spray da cucina e adagiatevi l'impasto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 60-75 minuti.
In un pentolino, a fuoco medio, sciogliete i restanti 110 g (8 cucchiai) di burro.
Spruzzate una teglia da forno di 23x33 cm con dello spray da cucina, rivestitela con carta da forno, quindi spruzzate anche la carta con lo spray da cucina.
Infarinate leggermente una superficie di lavoro pulita. Sgonfiate l'impasto e trasferitelo sulla superficie preparata. Usate le mani per appiattirlo fino a formare una palla liscia.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Con un coltello grande o una spatola, dividete l'impasto in 24 pezzi e formate delle palline. Disponetele nella teglia preparata in 4 x 6 file, quindi spennellate la superficie dei panini con 4 cucchiai di burro fuso. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 30-40 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C.
Togli la pellicola trasparente dall'impasto e cospargi leggermente i panini con sale marino. Cuoci in forno fino a doratura, per circa 40 minuti. Sforna e spennella con i restanti 4 cucchiai di burro fuso. Servi i panini caldi.