Panini Parker House di Bobby Flay
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.
Completa il tuo cesto di pane natalizio con i panini Parker House di Boston: soffici e leggeri, con un meraviglioso aroma di burro. Questi panini furono sfornati per la prima volta nel XIX secolo presso il Parker House Hotel di Boston, negli Stati Uniti, e i loro ingredienti sono rimasti invariati da allora: farina, burro, uova, lievito, latte e un pizzico di zucchero, il tutto per una mollica soffice e tenera e una crosta leggermente densa a cui nessuno può resistere. I panini Parker House vengono tipicamente serviti a cena.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di latte
- 110 g di burro non salato, tagliato a pezzetti, più altro per ungere la ciotola
- 0,5 tazze di zucchero
- 1 bustina (7 g) di lievito di birra secco attivo
- 0,5 tazze di acqua tiepida
- 3 uova grandi, sbattute un po'
- 1,5 cucchiaini di sale
- 6 tazze di farina + altra per la lavorazione
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco, incorporare il burro e lo zucchero e lasciare raffreddare. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare finché non si forma la schiuma, circa 5 minuti.
- In una planetaria munita di gancio per impastare, unire il composto di latte, le uova, il composto di lievito, il sale e 3 tazze di farina. Impastare fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungere le restanti 3 tazze di farina, mezza tazza alla volta, e mescolare fino a formare una palla omogenea.
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastatelo a mano per circa 5 minuti. Imburrate una ciotola capiente, adagiatevi l'impasto, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 60-70 minuti.
- Su una superficie di lavoro infarinata, sgonfiate l'impasto e dividetelo in 24 pezzi da 5 cm; formate delle palline con ogni pezzo. Disponetele su due teglie rivestite di carta da forno. Coprite nuovamente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 30-40 minuti.
- Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Cuocete i panini fino a quando non saranno dorati, per circa 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Togliete i panini dal forno e spennellateli con burro fuso prima di servirli.
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