Pollo alla griglia su una lattina di birra

Voti: 4

Come preparare il pollo al barbecue con la lattina di birra

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 291, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 40 G., carboidrati 2 G., fibra - G., colesterolo 154 mg, sodio 804 mg, zucchero 0 G.

Bobby Flay massaggia il pollo con le sue spezie preferite, poi lo adagia su una lattina di birra e lo affumica usando trucioli di legno di mesquite per conferirgli un sapore delizioso e unico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo da arrosto (1,3-1,8 kg), preferibilmente halal (poiché è condito con sale)
1 lattina di birra (340 g)
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di rosmarino fresco
Olio vegetale
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza Marinata secca per pollo con 16 spezie da Bobby Flay, o il tuo condimento preferito, in porzioni
2 tazze di trucioli di legno di mesquite o di melo, ammollati in acqua fredda per 1 ora.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la griglia disponendo la carbonella e immergendovi sopra delle scaglie di legno di melo o mesquite, lasciando un angolo libero. Questo permetterà una cottura indiretta. Rimuovete il collo e le frattaglie e asciugate il pollo con carta assorbente. Spennellate il pollo con l'olio e cospargetelo di sale, pepe e 3 cucchiai di miscela di spezie secche.
Apri una lattina di birra, versane mezza tazza in un bicchiere e bevila (oppure versala su delle scaglie di legno). Usa un apriscatole per fare un altro foro nella parte superiore della lattina. Versa il cucchiaio rimanente di miscela secca nella lattina di birra (potrebbe formarsi della schiuma, ma non preoccuparti, è normale), insieme all'aglio e al rosmarino.

Sollevate il pollo sopra la lattina di birra e posizionatelo sopra. Ripiegate le ali del pollo dietro la schiena. Assicuratevi che le zampe siano posizionate davanti alla lattina per sostenere il pollo. Mettete il pollo in una teglia da forno usa e getta.
Posizionate la teglia sulla griglia opposta alla brace, chiudete il coperchio e cuocete il pollo fino a quando non sarà dorato, per circa 1-1,5 ore, o fino a quando la temperatura interna del petto non raggiunge i 70 °C e quella della coscia gli 80 °C, misurata con un termometro. Togliete dalla griglia (fate attenzione a non rovesciare il contenuto della lattina di birra, poiché potrebbe essere molto caldo) e lasciate riposare per 10 minuti prima di affettare.
Con l'aiuto di una pinza, afferrate il fondo della lattina di birra e rimuovetela dal pollo. Adagiate il pollo su un piatto da portata o un tagliere e lasciatelo raffreddare leggermente. Affettate e servite.

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