Pollo grigliato su un barattolo di vino

Voti: 1

Come preparare il pollo grigliato in un barattolo di vino

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 818, grasso totale 56 G., grassi saturi 16 G., proteine 55 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 217 mg, sodio 1206 mg, zucchero 1 G.

Questa ricetta per il classico pollo alla birra in scatola acquista un sapore più delicato grazie all'utilizzo della bevanda estiva per eccellenza: il rosé frizzante in lattina. Il risultato è un pollo succoso e saporito con la pelle croccante, che si può grigliare senza preoccupazioni. Una volta tolto dalla griglia, il vino speziato rimasto può essere utilizzato per preparare una salsa cremosa a base di tre ingredienti: vino, pepe rosa in grani e un formaggio fresco alle erbe aromatiche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,3–1,8 kg)
1 lattina (0,33 l) di vino rosato
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di foglie di origano fresco
2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco + 1 rametto
2 cucchiai di foglie di timo fresco + 1 rametto
10 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di grani di pepe rosa
60 g di formaggio all'aglio ed erbe aromatiche, come il Boursin

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, vino rosato, origano, timo, grani di pepe nero, rosmarino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togliete il pollo e il vino dal frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente per 15-30 minuti.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto, preparando la zona di cottura indiretta. Su una griglia a gas (con 3 o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto; dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali (o due se la griglia ha 4 o più bruciatori). Su una griglia a carbone, svuotate il camino di accensione da un lato. Posizionate la leccarda dall'altro lato. La griglia dovrebbe raggiungere una temperatura di circa 200 °C (400 °F), quindi regolate i bruciatori o le prese d'aria secondo necessità per mantenere la temperatura.

Unire l'olio d'oliva, l'origano, le foglie di rosmarino, il timo, l'aglio e 2 cucchiaini di sale in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una pasta.
Aprite il vino e mettetene da parte 80 ml per un altro utilizzo. Aggiungete i rametti di rosmarino e timo nel barattolo. Strofinate il pollo su tutta la superficie, compresa la cavità, con la pasta di aglio ed erbe aromatiche. Appoggiate il barattolo di vino su una leccarda. Fate scivolare il pollo sul barattolo, assicurandovi che il barattolo lo sostenga e che le zampe poggino sulla leccarda. Adagiate con cura il pollo sul barattolo a fuoco indiretto. Chiudete il coperchio e cuocete fino a quando il pollo non sarà cotto e un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 74 °C (165 °F), da 1 ora a 1 ora e 15 minuti.
Togliete con attenzione il pollo e il barattolo dalla griglia e sollevate delicatamente il pollo dal barattolo. Coprite il pollo con un foglio di alluminio. Versate circa 250 ml di vino in un pentolino. Aggiungete i grani di pepe e posizionate la griglia direttamente sulla fiamma. Portate a ebollizione e fate ridurre per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Servite il pollo con la salsa.

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