Pollo su una lattina di birra in forno

Voti: 1

Come cucinare - Pollo alla birra al forno

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 523, grasso totale 35 G., grassi saturi 11 G., proteine 40 G., carboidrati 7 G., fibra 2 G., colesterolo 168 mg, sodio 918 mg, zucchero 1 G.

Il pollo alla birra è un metodo di cottura alla griglia molto diffuso, ma non tutti possiedono un barbecue, e non è sempre possibile utilizzarlo con qualsiasi tempo. La soluzione: un semplice pollo alla birra cotto al forno! Il risultato è incredibilmente succoso, tenero e saporito. E il succo della birra, mescolato al liquido, crea un'ottima salsa di accompagnamento.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di paprika
Scorza di 1 limone
1 pollo intero (circa 2 kg)
1 lattina (0,33 l) di birra leggera a temperatura ambiente
1 scalogno medio, tritato finemente
2 cucchiaini di farina
1/4 di tazza di panna da montare
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togli tutto dal forno tranne la griglia inferiore e preriscalda il forno a 220 °C (425 °F). Posiziona una padella grande adatta al forno su una teglia.
In una piccola ciotola, mescolate il coriandolo, la paprika, la scorza di limone, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Asciugate il pollo con carta assorbente e cospargetelo con la miscela di spezie, sia sulla superficie che all'interno della cavità.

Versa circa 0,5 tazze di birra nella padella, quindi inserisci la lattina aperta nella cavità del pollo. Posiziona il pollo in posizione verticale sulla lattina nella padella. Aggiungi 1 tazza d'acqua alla birra nella padella.
Mettete la padella in forno e cuocete il pollo finché non sarà dorato uniformemente e un termometro inserito al centro del petto non indicherà 71 °C (160 °F), per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti. Trasferite con cura il pollo e la lattina di birra su un tagliere e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, versate il contenuto della padella in un separatore di grassi (fate molta attenzione, il manico sarà caldo). Versate nella padella 1 cucchiaio del grasso scremato dalla superficie del sugo. Mettete la padella a fuoco medio e aggiungete gli scalogni. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno morbide, circa 3 minuti. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, per 30 secondi.
Versate il fondo di cottura scremato nella padella (se non avete un separatore di grassi, versate il contenuto della padella in una ciotola e usate un cucchiaio per scremare quanto più grasso possibile dalla superficie). Portate il fondo di cottura a sobbollire per circa 1 minuto, poi aggiungete la panna e portate nuovamente a sobbollire per circa 1 minuto. Se la salsa sembra troppo densa, diluitela con un po' d'acqua. Se sembra troppo liquida, continuate a cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Aggiungete il prezzemolo.
Per rimuovere la lattina dal polloAfferrate il pollo per il collo con delle pinze, tirandolo delicatamente indietro. Ruotate e rimuovete con delicatezza la lattina, tenendo fermo il pollo con le pinze. Posizionate il pollo al centro di un tagliere e tagliatelo a fette. Servite il pollo con il sugo.

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