Pollo in scatola con salsa barbecue alla Coca-Cola

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 2 - 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 291, grasso totale 11 G., grassi saturi G., proteine 40 G., carboidrati 2 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una salsa barbecue a base di cola e ketchup, piccante, dolce e salata allo stesso tempo, insaporita con salsa Worcestershire e servita con pollo croccante al forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo su una lattina di birra

1 lattina di birra (340 g)
1 pollo (1,5 - 1,8 kg)
2 cucchiai di marinata secca, vedi ricetta sotto
2 tazze di salsa barbecue alla cola, per servire, vedi ricetta qui sotto
Riepilogo: 3-4 manciate di trucioli di legno di melo o di noce americano immersi in acqua per 30 minuti

Marinata secca per strofinare

1/4 di tazza di zucchero di canna (compattato bene)
1/4 di tazza di paprika dolce
3 cucchiai di pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di sale grosso o sale marino
1 cucchiaio di sale affumicato all'hickory
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di cipolla in polvere
2 cucchiaini di semi di sedano
1 cucchiaino di pepe di Cayenna

Salsa barbecue con cola

1 cucchiaio di cola
1 tazza di ketchup
1/4 di tazza salsa Worcestershire
1 cucchiaino di fumo liquido
3 cucchiai di salsa per bistecca
1 cucchiaino di cipolla granulata
1 cucchiaino di aglio granulato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Apri la lattina di birra. Usa l'apribottiglie per fare altri fori nella parte superiore della lattina. Versa metà della birra nell'acqua in cui hai messo a bagno le scaglie di legno.
Imposta la griglia sulla cottura indiretta e preriscaldala a fuoco medio.

Se hai un barbecue a carbone, posizionare un contenitore capiente al centro per raccogliere il succo.

Se hai una griglia a gas, mettete le scaglie di legno nell'affumicatore e riscaldate la griglia a fuoco alto finché non compare del fumo, quindi riducete il calore a fuoco medio.

Rimuovi le interiora del pollo e conservale per un altro utilizzo. Elimina e scarta il grasso interno e quello presente nella zona del collo.

Sciacquare il pollo dentro e fuori con acqua corrente fredda, scolarlo e asciugarlo tamponandolo con carta assorbente. Cospargere con 2 cucchiaini. spezie secche all'interno della carcassa e nel foro vicino al collo.

Spalma 2 cucchiaini di composto su tutto il pollo. Se hai pazienza, puoi anche spalmare il composto sotto la pelle, facendo attenzione a non strapparla.
Versate i restanti 2 cucchiaini di composto attraverso i fori della lattina di birra. Non preoccupatevi se inizia a fare schiuma; è normale. Inserite la lattina di birra nel foro del pollo e posizionate le zampe in modo da formare un treppiede. Ripiegate le punte delle ali all'indietro.
Poco prima di iniziare la cottura, se si utilizza una griglia a carbone, mescolare le scaglie di legno tra le braci. Posizionare il pollo al centro della griglia calda, sopra una teglia per raccogliere il grasso che cola, lontano dalla fonte di calore.

Chiudete il grill e cuocete il pollo finché la pelle non sarà ben dorata e croccante e la temperatura interna non raggiungerà i 82 °C (180 °F), per circa 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti. Se utilizzate un grill a carbone, aggiungete 12 pezzi di carbone per lato dopo 1 ora.
Con l'aiuto di una pinza, trasferite con attenzione il pollo, mantenendolo nella stessa posizione sulla lattina di birra, su un piatto e servitelo ai vostri ospiti. Lasciatelo riposare per 5 minuti, poi rimuovete con cautela la lattina. Fate attenzione a non rovesciare la birra calda, perché potreste scottarvi.

Tagliate il pollo in quattro o sminuzzatelo e servitelo con salsa barbecue alla cola.
Marinata secca

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Conservare il composto in un barattolo ermetico, al riparo da fonti di calore e luce. Si conserverà per almeno 6 mesi.

Salsa barbecue alla cola

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola pesante e antiaderente e portare gradualmente a ebollizione a fuoco medio. Abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento. Lasciar sobbollire la salsa fino a ridurla a un quarto del suo volume iniziale, per circa 6-8 minuti. Utilizzare subito oppure trasferire in un barattolo capiente, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, coprire e conservare in frigorifero. La salsa si conserva per diversi mesi.

Si può cuocere il pollo anche in una lattina di Coca-Cola, Pepsi, bibita gassata al limone e lime o birra di radice..