pollo alla griglia

Voti: 11

Tempo: 1 ora e 15 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il saporito e gustoso pollo al barbecue può essere cotto in forno a casa o affumicato su una griglia all'aperto. Il suo sapore intenso deriva da una marinata a base di spezie italiane e per barbecue, abbinata a una salsa barbecue agrodolce con ingredienti perfettamente bilanciati. Spennellate il pollo durante la cottura con questa salsa per ottenere una deliziosa crosticina croccante e servitela come salsa di accompagnamento. Una birra scura si abbina perfettamente a questo piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

2 polli (o 4 petti di pollo con l'osso), tagliati a metà nel senso della lunghezza
1,5 tazze di condimento italiano, ricetta qui sotto
1/4 cucchiaio di condimento per barbecue, vedi ricetta sotto.
1 tazza di salsa barbecue, ricetta qui sotto

condimento italiano

2 cucchiai di senape in polvere
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso tritato
0,5 cucchiaini di basilico essiccato
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di condimento per barbecue
1/3 di tazza di aceto di vino rosso
1 tazza di olio di colza

Condimento per barbecue

1,5 tazze di paprika
3/4 di tazza di zucchero
3 cucchiai e 3/4 di cipolla in polvere

salsa barbecue

2 cucchiai. ketchup
1 tazza d'acqua
0,5 tazze di aceto di sidro di mele
5 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiai di pepe nero macinato
0,5 cucchiai di cipolla in polvere
0,5 cucchiai di senape in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, salsa barbecue, aceto di sidro di mele, zucchero di canna, salsa Worcestershire, succo di limone, aceto di vino, senape in polvere, fiocchi di peperoncino rosso, polvere di cipolla, paprica, basilico, origano, ketchup

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate i mezzi polli sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Mettete il pollo in una ciotola capiente o in una pirofila, conditelo con la salsa italiana e cospargetelo uniformemente con il condimento per barbecue. È preferibile marinare il pollo in frigorifero per tutta la notte.
Se cuoci il pollo al forno.

Togliere dal frigorifero e cospargere con salsa barbecue. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 45 minuti.

Se stai grigliando all'aperto.

Togli il pollo dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscalda la griglia a fuoco medio, circa 135 °C (275 °F). Si consigliano trucioli di legno di noce americano e carbone.

Adagiate le metà di pollo sulla griglia, con la parte della carne rivolta verso il basso. Chiudete il grill e cuocete il pollo per circa 50 minuti.
Girate quindi il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato, per 15-20 minuti. Le ali e le cosce dovrebbero risultare tenere e staccarsi facilmente dal resto del pollo. Spennellate il pollo con la salsa barbecue e cuocetelo per altri 5 minuti.

Questo piatto si abbina bene a una birra scura prodotta con malto d'orzo caramellato.

condimento italianoIn una ciotola, unire tutti gli ingredienti tranne l'olio, il sale e il pepe. Quindi, mescolando con una frusta, versare lentamente l'olio, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Condimento per barbecueMettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate. Il condimento si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.

salsa barbecueUnire tutti gli ingredienti in una pentola capiente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, mescolando frequentemente, per 1 ora e 15 minuti.