Pollo grigliato in salsa barbecue agli agrumi

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 438, grasso totale 28 G., grassi saturi 8 G., proteine 29 G., carboidrati 18 G., fibra 1 G., colesterolo 160 mg, sodio 574 mg, zucchero 13 G.

I vivaci aromi agrumati di arancia e limone si sposano armoniosamente con gli altri ingredienti di questa salsa barbecue fatta in casa, che funge da marinata, glassa e salsa per intingere. Marinate il pollo (preferibilmente per tutta la notte), poi grigliatelo, spennellandolo con la salsa come glassa, e gustate il delizioso pollo con la salsa barbecue rimasta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cosce di pollo con la pelle, tagliate a metà (8 pezzi in totale)
1 tazza e 1/3 di ketchup
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
Succo e scorza di 1 arancia
Succo e scorza di 1 limone
3 spicchi d'aglio grattugiati
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di cumino macinato
1,5 cucchiaini di paprika affumicata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsa barbecue, scorza d'arancia, zucchero di canna, ketchup, senape di Digione, salsa Worcestershire, paprica, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Metti il pollo in un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip.
In un misurino capiente o in una ciotola media, unire il ketchup, lo zucchero di canna, la scorza e il succo d'arancia, la scorza e il succo di limone, l'aglio, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il cumino, la paprika affumicata, 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe nero macinato fresco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete da parte 1 tazza di salsa e versate la salsa rimanente nel sacchetto contenente il pollo. Chiudete il sacchetto e mescolate per ricoprire uniformemente il pollo. Lasciate marinare il pollo in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte.
Nel frattempo, trasferite la salsa rimanente in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando non si addensa, per circa 10 minuti. Mettete da parte la salsa per glassare il pollo e servirlo.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Togliete il pollo dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Disponete i pezzi di pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso, ben distanziati. Grigliate fino a quando i segni della griglia non saranno ben visibili e il pollo si staccherà facilmente, circa 4 minuti. Girate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite la griglia e continuate la cottura fino a quando un termometro per carne inserito nella parte più spessa di ogni coscia non raggiungerà i 74 °C (165 °F), altri 20-25 minuti.
Spennellate il pollo con un po' di salsa dal lato della pelle verso il basso. Girate il pollo, spennellate l'altro lato con la salsa e continuate la cottura alla griglia, sempre con la salsa rivolta verso il basso, per un altro minuto. Girate di nuovo e cuocete per un altro minuto. Trasferite il pollo su un piatto da portata e lasciatelo riposare per 5 minuti. Servite il pollo con la salsa rimanente.

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