Ippoglosso con ravanelli in salsa agli agrumi
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 354, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 22 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 100 mg, sodio 271 mg, zucchero 3 G.
Calorie 354, grasso totale 25 G., grassi saturi 12 G., proteine 22 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 100 mg, sodio 271 mg, zucchero 3 G.
L'halibut a fette viene cotto al forno su un letto di ravanelli, cipolle rosse e timo e servito con spicchi di pompelmo rosso sotto una rinfrescante salsa agli agrumi. La salsa contiene succo di pompelmo, arancia e lime, un tocco di panna e burro per una consistenza più densa e delicata. Il sapore della salsa è fresco e complesso, un complemento perfetto per il pesce bianco e i ravanelli arrostiti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di filetto di halibut senza pelle (pezzi centrali), tagliato in 4-6 pezzi
- 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi di 1 cm di spessore.
- 2 mazzi di ravanelli, puliti e tagliati a metà
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di 2 arance rosse (0,5 tazza)
- Succo di 1 pompelmo rosso (0,5 tazza) + 1 pompelmo intero
- Succo di 1 lime
- 1 cucchiaio di panna da montare
- 110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C (430 °F). Su una teglia da forno con i bordi, unire la cipolla rossa, il ravanello, il timo, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocere in forno fino a quando le verdure non saranno tenere, per 20-25 minuti.
- Condite l'halibut con il sale e adagiatelo sopra le verdure arrostite. Spennellate con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Infornate fino a quando l'halibut non sarà cotto, per circa altri 10 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire il succo d'arancia, il succo di pompelmo e il succo di lime e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si sarà ridotto a circa 60 ml, per 12-15 minuti. Aggiungere la panna e mescolare con una frusta per amalgamare.
- Abbassate la fiamma e incorporate il burro un pezzetto alla volta, mescolando fino a completo scioglimento prima di aggiungere ogni ulteriore pezzetto. Salate a piacere. Tenete la salsa in caldo a fuoco bassissimo fino al momento di servirla.
- Sbucciate un pompelmo intero, eliminando la parte bianca. Incidete tra le membrane e ricavate gli spicchi. Trasferite l'halibut e le verdure su un piatto da portata con una spatola e disponete gli spicchi di pompelmo intorno. Condite con un filo d'olio agli agrumi.
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