Halibut al forno in vino con erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 547, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 53 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 113 mg, sodio 2235 mg, zucchero 1 G.
Calorie 547, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 53 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 113 mg, sodio 2235 mg, zucchero 1 G.
Il filetto di halibut viene cotto al forno su un letto profumato di timo, prezzemolo e alloro in vermouth secco, che infonde al pesce una vasta gamma di sapori. I succhi aromatici rilasciati in padella vengono poi ridotti sul fornello, creando una deliziosa salsa leggera per l'halibut. Servite il pesce con pomodorini, erbe aromatiche, aglio arrostito e una tapenade fatta in casa di olive tritate con timo e scorza di limone. Un'idea fantastica per una cena leggera in stile mediterraneo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ippoglosso
- 4 rametti di timo
- 8 rametti di prezzemolo
- 2 foglie di alloro, preferibilmente fresche
- 8 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 bistecche di halibut (450 g), spesse 3 cm, parte della coda
- 3/4 di tazza di vermouth secco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 12 pomodorini ciliegino rossi e gialli, per servire
Tapenade
- 0,5 tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, pomodorini, succo di limone, vermouth, tapenade (pasta di olive), olive di Kalamata, scorza di limone, timo, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 230°C. In una pirofila media, create un letto di timo, prezzemolo e alloro, quindi cospargete con l'aglio. Mettete da parte 4 rametti di prezzemolo per guarnire. Condite il pesce da entrambi i lati con sale e pepe nero e adagiatelo sopra le erbe aromatiche.
- Aggiungete il vermouth e irrorate il pesce con 2 cucchiai di olio d'oliva, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il pesce non si sarà rappreso, per 20-22 minuti.
- Versate con cura il sugo di cottura dalla padella in un pentolino e mettete da parte il pesce. Tenete da parte l'aglio e i 4 rametti di timo per guarnire. Portate la salsa a ebollizione a fuoco vivo e fate sobbollire per 5 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Incorporate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone, mescolando con una frusta. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte.
- Rimuovete le lische dal pesce; fate scorrere il manico di un cucchiaio lungo entrambi i lati della lisca centrale, quindi rimuovetela.
- Tagliate le fette di pesce a metà nel senso della larghezza e distribuitele in 4 ciotole. Versate la salsa sul pesce e servite con una cucchiaiata di tapenade, se la usate, e guarnite con rametti di timo, aglio e pomodori.
Per fare la tapenadeUnire le olive, l'olio, il timo e la scorza di limone. Condire con pepe e mettere da parte.
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