Ippoglosso verde al forno con curry
La clorofilla è un pigmento verde presente in tutte le piante. È importante non solo per la crescita delle piante, ma anche per fornire antiossidanti essenziali e rafforzare il sistema immunitario. La luteina appartiene alla famiglia dei carotenoidi (responsabili dei colori giallo, rosso e arancione di frutta e verdura), ma è abilmente nascosta dietro la maschera verde della clorofilla nel cavolo riccio, un'importante fonte di vitamine. La luteina può anche essere benefica per la salute degli occhi. Per essere assorbita, necessita di una grande quantità di grassi (questo non è un problema; il latte di cocco, essendo di origine vegetale, non crea alcun problema).
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 320, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 36 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
I filetti di halibut sono stati avvolti in una pasta di foglie di menta verde e cotti al forno in un foglio di alluminio insieme al cavolo nero.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di halibut (100 g ciascuno), spessi circa 1 cm (senza pelle)
- 4 grandi foglie di cavolo nero, lavate e tagliate a pezzi
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco (più qualcuna in più per guarnire)
- 1 tazza di foglie di menta fresca
- 1/3 di tazza di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- Succo di 1 lime, più spicchi per guarnire
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1 pezzo (5 cm) di zenzero fresco, pelato e tritato
- 1/2 peperoncino serrano macinato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Unire coriandolo, menta, latte di cocco, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio, zucchero di canna, succo di lime, aglio, zenzero, pepe e 1/4 di cucchiaino di sale in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferire in una piccola ciotola. - Foderate una teglia da forno di 70 cm con della carta stagnola. Spalmate il cavolo con il cucchiaio d'olio rimasto e cospargetelo di sale. Disponetelo al centro della teglia.
Adagiate i filetti di pesce sopra e cospargeteli con 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuite uniformemente la salsa al curry su ogni pezzo. Coprite con un altro foglio di alluminio, lasciando un foro al centro per far fuoriuscire il vapore, e sigillate i bordi.
Cuocete in forno finché il pesce non sarà cotto e le verdure croccanti, per 15-20 minuti. Togliete con attenzione il foglio di alluminio e distribuite i filetti "verdi" tra le porzioni. Guarnite con il coriandolo e servite con spicchi di lime.
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