Curry rosso thailandese con couscous

Voti: 2

Come preparare il curry rosso tailandese con couscous

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Curry rosso tailandese con couscous - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di petto di pollo tritato
150-170 g di funghi shiitake tagliati a fettine sottili (gambi rimossi)
1 tazza di piselli verdi surgelati
1,5 tazze di couscous
3 spicchi d'aglio grattugiati o tritati finemente
Un pezzetto di radice di zenzero pelata e grattugiata o tritata finemente, lungo 2,5 cm.
4 cipollotti (parte bianca e verde), tagliati a pezzi di 2,5 cm
Sale e pepe nero macinato
2 cucchiai non piccante o rosso acceso pasta di curry
2 peperoni rossi arrostiti a fette
1 tazza di latte di cocco "light" o non zuccherato
1,5 tazze di brodo di pollo
1 cucchiaio (15 g) di burro
Scorza e succo di 1 lime
2 cucchiai di olio vegetale (a occhio)
1 tazza di foglie di basilico fresco tritate
2 tazze di lattuga iceberg tritata (1/2 cespo piccolo)
1/2 tazza di arachidi tritate per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, couscous, funghi shiitake, radice di zenzero, cipollotti, aglio, pasta di curry, peperoncino, piselli, lattuga iceberg, latte di cocco, succo di lime, basilico, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate un paio di cucchiai di olio vegetale a fuoco vivo. Aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare fino a doratura. Quindi aggiungete i funghi, l'aglio, lo zenzero, i cipollotti, il sale e il pepe e cuocete per 3-4 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungete la pasta di curry, il peperone rosso arrostito e il latte di cocco, abbassate la fiamma e fate sobbollire per qualche minuto, poi aggiungete i piselli e scaldate il tutto.
In una casseruola, portate a ebollizione il brodo di pollo, il burro e la scorza di lime. Aggiungete il couscous e mescolate. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate riposare. Aggiungete il basilico e il succo di lime e sgranate il couscous con una forchetta.

Servite il couscous con uno strato di foglie di lattuga tritate e qualche cucchiaio di curry rosso di gamberi. Cospargete con arachidi tritate.

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