Curry di manzo rosso tailandese

Voti: 2

Come preparare il curry rosso di manzo tailandese

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Curry rosso thailandese con manzo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa al curry:

900 g di bistecca di fianchetto, tagliata a fette sottili contro fibra
4 cucchiai di olio di canola
1 cipolla, tagliata a fettine sottili
1 peperone verde, tagliato a strisce
1 peperone rosso, tagliato a strisce
2 lattine (400 g ciascuna) di latte di cocco
1 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente
2 cucchiai di basilico tailandese tritato grossolanamente
1 cucchiaio di menta fresca tritata grossolanamente
Succo di 2 lime

Pasta di curry rosso thailandese:

2 cucchiai di foglie e gambi di coriandolo fresco tritati grossolanamente
2 cucchiai di olio a media viscosità (come l'olio di colza)
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di citronella (radice) tritata grossolanamente
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pasta di gamberetti
10 spicchi d'aglio
8 peperoncini medi (tipo Fresno)
4 scalogni piccoli (tagliati a metà)
Foglie di lime kaffir tritate finemente (vedi nota di cottura)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, pasta di curry, peperoncino, salsa di pesce, radice di zenzero, peperone dolce, citronella, coriandolo, cumino, succo di lime, scalogni, aglio, latte di cocco, coriandolo, basilico, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la pasta di curry rossoIn un robot da cucina, unire coriandolo, olio, zenzero, citronella, cumino, pasta di gamberetti, aglio, peperoncino, foglie di lime, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il curry: Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco basso. Aggiungete il composto di curry e cuocete, mescolando bene, per circa 2 minuti. Trasferite in un piatto e mettete da parte.
Versate i restanti 2 cucchiai di olio nella padella e alzate la fiamma. Salate la carne e aggiungetela alla padella; cuocete per 3-4 minuti. Togliete la carne e aggiungete la cipolla e il peperone. Cuocete finché il contenuto della padella non sarà tenero, 2-3 minuti. Aggiungete il latte di cocco, portate a ebollizione, quindi versate nuovamente la salsa al curry nella padella; mescolate bene.

Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti (se il latte di cocco si separa, non preoccupatevi, tornerà ad avere una consistenza liscia)..

Aggiungete il brodo di pollo e la salsa di pesce, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia, per 12-15 minuti. Rimettete la carne nella padella e condite con coriandolo, basilico, menta e succo di lime. Regolate di sale e pepe a piacere.

Nota culinaria
Le foglie di lime kaffir si possono acquistare online o nei negozi di alimentari asiatici. Se non riuscite a trovarle, un mix di foglie di alloro, scorza di lime e timo limone è un'ottima alternativa. Una piccola foglia di alloro, 1/4 di cucchiaino di scorza di lime e 1/4 di cucchiaino di timo limone sono un ottimo sostituto delle foglie di lime kaffir.

Ricetta Curry rosso con pollo.