Torte salate di manzo e verdure

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 684, grasso totale 38 G., grassi saturi 14 G., proteine 28 G., carboidrati 64 G., fibra 4 G., colesterolo 72 mg, sodio 1072 mg, zucchero 0 G.

Queste torte salate veloci si preparano con pasta sfoglia già pronta e curry di manzo avanzato, la cui ricetta è inclusa qui sotto. Basta unire il curry a rape e carote cotte per arricchire il ripieno con verdure salutari e avvolgere il tutto nella pasta sfoglia stesa. Le torte che si ottengono sono grandi e possono essere servite come piatto principale, accompagnate da una leggera insalata di rucola. Un'ottima idea per un brunch o un pranzo dopo una giornata intensa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

1 rapa piccola, pelata e tagliata a fettine sottili
1 carota, tagliata a fettine sottili
2 tazze di curry di manzo avanzato e raffreddato (ricetta qui sotto)
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 confezione (400 g) di pasta frolla fredda (2 strati)
1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di senape di Digione o senape in grani + altra per servire
150 g di rucola piccola (circa 8 tazze)
0,5 tazza di prezzemolo fresco

Curry di manzo in pentola a cottura lenta

2,2 kg di manzo da stufato, tagliato a cubetti
450 g di patate rosse medie, tagliate in 4 pezzi
2 cucchiai di curry in polvere Madras
1 e 1/4 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiai di radice di zenzero pelata e tritata finemente
2 spicchi d'aglio grandi, grattugiati
5 fette di naan
2 lattine da 425 g di pomodori pelati a pezzi arrostiti sul fuoco.
1 tazza e 1/4 di coriandolo fresco
1/4 di tazza di anelli di jalapeño sottaceto + 1 cucchiaio di salamoia dal barattolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, patate rosse, rapa, carota, radice di zenzero, pomodori, Pepe jalapeno, rucola, curry, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Unire le rape e le carote in una ciotola capiente con 1 cucchiaio d'acqua. Coprire con pellicola trasparente e cuocere nel microonde. Cuocere nel microonde finché le verdure non saranno tenere, per 3-5 minuti. Scolare.
Aggiungete il curry di manzo e la salsa Worcestershire alle verdure e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti; aggiustate di sale e pepe a piacere. Srotolate la pasta sfoglia e tagliate ogni cerchio a metà. Distribuite un quarto del ripieno su una metà di ogni semicerchio e piegatelo a metà per formare un triangolo. Sigillate i bordi con una forchetta.

Trasferite le tortine su una teglia; praticate 2-3 tagli sulla superficie con un coltello. Cuocete in forno fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro, per circa 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotolina, unite gli scalogni con 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai d'acqua; lasciate riposare per 10 minuti, poi scolateli. In una ciotola capiente, mescolate il restante cucchiaio di aceto, l'olio d'oliva e la senape fino a ottenere un composto omogeneo; salate e pepate a piacere. Aggiungete la rucola, il prezzemolo e gli scalogni e mescolate bene.
Servite l'insalata con le polpette e la senape per intingere.

Curry di manzo in pentola a cottura lenta:

In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire la carne di manzo e le patate con il curry in polvere, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di zenzero, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e un paio di macinate di pepe nero. Sbriciolare mezza fetta di naan in piccoli pezzi e cospargerla sulla carne e le patate, quindi aggiungere i pomodori. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 ore.
Scoprite la salsa e eliminate il grasso in eccesso dalla superficie. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo, in un robot da cucina, unite il coriandolo, il jalapeño sottaceto con la sua salamoia, 60 ml di acqua, il restante 60 ml di cumino e 1 cucchiaio di zenzero. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea; aggiustate di sale e pepe a piacere.

Aggiungete 3 cucchiai di purea di coriandolo nella pentola a cottura lenta e condite con sale e pepe a piacere. Servite il curry con il pane naan; guarnite con la purea di coriandolo rimanente.