Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per chi desidera seguire un'alimentazione sana ma è esigente in fatto di verdure, gli chef hanno escogitato un trucco. In questa patata dolce ripiena di ispirazione latinoamericana, carote, cipolle e pomodori vengono tagliati a pezzetti molto piccoli, tanto da risultare quasi invisibili una volta cotti con la carne macinata.

Ingredienti:

• 350 g di carne macinata magra
• 4 pezzi piccoli patata dolce, pulire e lavare
• 4 carote medie, 2 tritate e 2 grattugiate
• 1/2 cipolla media, tritata
• 1 pomodoro a pera, tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai più 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, patata dolce, pomodori prugna, carota, aceto di vino, pepe di Cayenna macinato, cumino, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bucherellate ogni patata dolce più volte e cuocetela nel microonde per circa 10 minuti, finché non sarà facilmente perforabile con una forchetta. Girate la patata dolce a metà cottura.
Passo 2
• Mettete le carote tritate, la cipolla, il pomodoro, l'aglio, 2 cucchiai di aceto, il cumino, 1 cucchiaino di sale, l'origano, il pepe di Cayenna e un paio di pizzichi di pepe nero in un robot da cucina; frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Scaldate l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
Passo 3
• Aggiungete il mix di verdure e cuocete, mescolando continuamente, per 3-4 minuti, finché le verdure non saranno appassite. Versate 1/4 di tazza d'acqua e cuocete per circa 1 minuto, finché il liquido non sarà evaporato, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la carne macinata e cuocete per circa 4 minuti, mescolando e sminuzzando la carne in piccoli pezzi, finché non sarà ben rosolata e cotta. Togliete dal fuoco.
Passo 4
• Tagliate la patata dolce a metà, prelevate un po' di polpa tiepida e aggiungetela alla carne macinata; mescolate. Distribuite le metà di patata dolce tra le porzioni e farcitele generosamente con il composto di carne macinata. In una ciotola media, unite le carote grattugiate, il coriandolo, il restante cucchiaino di aceto e 1/4 di cucchiaino di sale. Distribuite l'insalata nei piatti.

Voti: 4