Insalata con manzo e verdure grigliate

Voti: 5

Come preparare - Insalata di manzo e verdure grigliate

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 261, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 28 G., carboidrati 10 G., fibra 2.5 G., colesterolo 45 mg, sodio 724 mg, zucchero 6 G.

Le verdure e le carni grigliate conferiscono a questa insalata un sapore unico, con un delizioso aroma affumicato. Grigliate cipolle rosse, peperoni e controfiletto di manzo, tritateli e aggiungeteli all'insalata insieme a verdure amare (crescione o rucola) e pomodorini dolci, condendo il tutto con una vinaigrette al miele. Scegliete peperoni di diversi colori per un'insalata più colorata. Una bistecca tenera è idealmente cotta a una temperatura interna compresa tra 55°C e 60°C. Se non avete un termometro per carne, cuocetela per il tempo di cottura consigliato fino a raggiungere una cottura al sangue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

1 bistecca New York, 450 g (16 oz), rifilata
1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
2 peperoni grandi, dolci, rossi, gialli o arancioni, privati dei semi e tagliati in quarti
4 tazze di crescione o rucola tritata
1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
Olio vegetale per ungere le verdure + altro per ungere la griglia

Condimento alla vinaigrette

1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento alla vinaigrette:

In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, il miele, il sale e il pepe nero fino a quando il sale non si sarà sciolto. Sbattete continuamente e aggiungete l'olio d'oliva. Unite i cipollotti, assaggiate e regolate di sale se necessario. Mettete da parte fino al momento dell'utilizzo.
Insalata:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (175 °C) e pulite la griglia con un tovagliolo di carta imbevuto di olio vegetale. Spennellate le verdure con olio vegetale e conditele generosamente con sale e pepe a piacere. Grigliate le verdure, girandole di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente bruciacchiate, circa 10 minuti per le cipolle e 15 minuti per i peperoni. Togliete le verdure dalla griglia e trasferitele su un tagliere. Lasciatele raffreddare leggermente. Tagliate gli anelli di cipolla in quarti e i peperoni a cubetti di 2 cm. Mettete da parte.

Condire generosamente con sale e pepe nero macinato fresco. Grigliare la bistecca fino al grado di cottura desiderato (circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue). Trasferirla su un tagliere e lasciarla riposare per 5 minuti.
Tagliate la bistecca a fette di 1 cm di spessore, nel senso contrario alle fibre, e mettetele in una ciotola media. Versate un terzo della vinaigrette sulla bistecca e mescolate per ricoprirla uniformemente.

In una grande ciotola da portata, unire i peperoni, la cipolla, il crescione o la rucola, i pomodori e la vinaigrette rimanente. Adagiarvi sopra la bistecca, aggiustare di sale e pepe a piacere e servire.