Pasta al forno con verdure fritte

Voti: 12

Come cucinare - Pasta al forno con verdure arrostite

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Cipolle, peperoni e zucchine arrostiti: Giada De Laurentiis fa in modo che queste verdure aggiungano un tocco di dolcezza alla sua pasta al forno senza carne. Condita con una classica salsa marinara a base di cremosa Fontina, mozzarella affumicata e parmigiano, il suo piatto acquista un sapore davvero delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a strisce larghe 5 cm
2 zucchine, tagliate in quattro nel senso della lunghezza e poi a cubetti di 2,5 cm
2 zucchine, tagliate in quattro nel senso della lunghezza e poi a cubetti di 2,5 cm
4 funghi Cremini, tagliati a metà
1 cipolla, sbucciata e tagliata a strisce lunghe 2,5 cm.
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di erbe aromatiche italiane essiccate o erbe provenzali
450 g di pasta penne
3 tazze di salsa marinara (fatta in casa o acquistata al supermercato)
1 cucchiaio di formaggio fontina grattugiato
0,5 cucchiai di mozzarella affumicata grattugiata
1,5 tazze di piselli surgelati, ma già leggermente scongelati
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato, più 1/3 cucchiaio per spolverare
2 cucchiai (30 g) di burro, tagliato a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 230 gradi Celsius (430 gradi Fahrenheit). Disponete i peperoni, le zucchine, i funghi e le cipolle su una teglia e conditeli con olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e le erbe aromatiche secche. Cuocete in forno finché non saranno teneri, per circa 15 minuti.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela per circa 6 minuti. Dato che la pasta verrà poi terminata in forno, è importante che rimanga al dente. Scolatela in uno scolapasta.

In una ciotola capiente, unire la pasta con le verdure fritte, salsa marinaraformaggio, piselli, 0,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe. Con un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente fino a quando la pasta non sarà ricoperta dal sugo e tutti gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
Trasferite la pasta in una pirofila imburrata. Cospargete con 80 g di parmigiano grattugiato e disponete dei fiocchetti di burro sopra. Infornate la pasta e le verdure fino a quando non saranno dorate e il formaggio completamente fuso, per circa 25 minuti.

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