Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Non è necessario preparare un sugo per questa pasta. Lessate le farfalle e saltatele in padella con funghi saltati nel burro, asparagi e mascarpone, che si trasformeranno in una salsa cremosa con il calore. Se la padella dovesse risultare asciutta, aggiungete un po' di acqua di cottura. Un pizzico di noce moscata esalterà meravigliosamente il sapore e l'aroma cremoso dei funghi. Aggiungete noci croccanti e parmigiano grattugiato e gustate la ricchezza e la bontà di questo piatto italiano.

Ingredienti:

• 450 g di pasta farfalle
• 3 cucchiai di burro
• 450 g di champignon, tagliati a pezzi spessi
• 450 g di asparagi sottili, puliti e tagliati a pezzi di 2 cm.
• 1 cucchiaio di formaggio mascarpone
• Un pizzico di noce moscata grattugiata
• 3/4 di tazza di noci tostate
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta farfalle, funghi champignon, asparago, formaggio mascarpone, formaggio parmigiano, noci, noce moscata

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le farfalle e cuocetele, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno al dente, per circa 12 minuti. Scolatele, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Passo 2
• Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella capiente dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete i funghi e fateli saltare finché non si saranno ammorbiditi e la maggior parte del liquido non sarà evaporata, circa 5 minuti. Aggiungete gli asparagi e fateli saltare finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 5 minuti. Aggiungete le farfalle.
Passo 3
• Aggiungete il mascarpone e la noce moscata e mescolate per condire la pasta, aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte un quarto di tazza alla volta per inumidire il sugo. Incorporate mezza tazza di noci. Salate e pepate a piacere. Trasferite la pasta in una ciotola capiente. Cospargete con il parmigiano e le restanti noci. Servite.

Voti: 2