Una porzione abbondante di calzoni salutari con manzo, funghi e spinaci
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
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Quantità: 12 pezzi.
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 290, grasso totale 5 G., grassi saturi 0,5 G., proteine 10 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 260 mg, zucchero 1 G.
Calorie 290, grasso totale 5 G., grassi saturi 0,5 G., proteine 10 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 0 mg, sodio 260 mg, zucchero 1 G.
Questo fine settimana, dedicate un po' di tempo alla preparazione di questi deliziosi e succulenti calzoni ripieni di carne, perfetti come spuntino sostanzioso per tutta la settimana. Questi calzoni sono farciti con carne macinata, funghi e tanti spinaci. Essendo imparentati con la pizza, si preparano con l'impasto per pizza (usate quello già pronto!) e si cuociono come la pizza, su una pietra refrattaria preriscaldata (o su una teglia se non avete una pietra refrattaria) per garantire una crosta croccante e dorata. Di seguito trovate alcuni consigli per congelare e riscaldare i calzoni. Intingete i calzoni caldi nella salsa di pomodoro e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 450 g di carne macinata magra
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 220 g di funghi cremini, tagliati a fettine sottili (circa 1 tazza)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 tazze di spinacini freschi ben pressati (circa 150 g)
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1,3 kg di impasto per pizza normale o integrale
- Farina integrale o farina di prima qualità, per lavorare
- 2 tazze e 1/4 di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
- 1 uovo grande, sbattuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, fiocchi di peperoncino rosso, Funghi Crimini, aglio, spinaci, pomodori passati, impasto lievitato, farina di prima qualità, mozzarella, uova
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una pietra refrattaria o una teglia su una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne macinata, 3/4 di cucchiaino di sale e metà del peperoncino in fiocchi e cuocete, sminuzzando la carne con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 3 minuti. Aggiungete i funghi, due terzi dell'aglio e 3/4 di cucchiaino di sale e cuocete per altri 3 minuti. Unite gli spinaci e cuocete finché non saranno appassiti, per circa 1 minuto (il composto dovrebbe risultare relativamente asciutto). Trasferite il composto di carne in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare completamente.
- Abbassate la fiamma a media. Aggiungete l'olio d'oliva rimanente, l'aglio e il pepe nella padella e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà leggermente dorato, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori e 3/4 di cucchiaino di sale e fate sobbollire la salsa finché non si addensa, circa 6 minuti; mettete da parte.
- Dividete l'impasto per pizza in 12 palline. Spruzzate 2 teglie da forno con dello spray da cucina. Su una superficie di lavoro ben infarinata, stendete ogni pallina in un cerchio di 15-18 cm di diametro e 0,6 cm di spessore. Distribuite 60 ml di ripieno di carne raffreddato sulla metà inferiore di ogni cerchio e cospargete con 3 cucchiai di mozzarella. Ripiegate la metà superiore dell'impasto a formare un semicerchio e pizzicate i bordi per sigillare. Trasferite delicatamente i calzoni con una spatola sulle teglie preparate. Spennellate leggermente con un uovo sbattuto. Praticate 2 piccoli tagli sulla superficie di ogni calzone per far fuoriuscire il vapore.
- Mettete in frigorifero metà dei calzoni. Con una spatola, trasferite i calzoni rimanenti su una pietra refrattaria o una teglia calda e cuoceteli in forno fino a doratura, per circa 22 minuti. Ripetete l'operazione con i calzoni rimanenti. Riscaldate la salsa di pomodoro e servitela con i calzoni per intingerli.
Congelare:
Lasciate raffreddare completamente i calzoni cotti, avvolgeteli bene nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola. Metteteli in sacchetti per congelatore e congelateli per un massimo di un mese. La salsa può essere congelata in 12 sacchettini per un massimo di un mese.Riscaldamento:
Scongelare i calzoni in frigorifero per 1-2 ore. Togliere l'involucro dai calzoni, quindi riscaldarli nel microonde a intervalli di 1 minuto, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben caldi, per un totale di 2-4 minuti. Per riscaldare la salsa, riscaldarla nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben calda.
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