Calzone con spinaci e ricotta
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il calzone è una pizza italiana completamente chiusa. Prepararlo non è più difficile di una pizza normale: basta stendere il ripieno su metà della pasta stesa, coprire con l'altra metà, sigillare i bordi e infornare. Provate un calzone con un delizioso ripieno di ricotta e spinaci. È incredibilmente succoso e saziante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Riempimento
- Farina per impastare
- 1 palla di impasto per pizza
- 150 g di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua in eccesso.
- 1 tazza di ricotta di latte intero
- 1 piccola palla di mozzarella grattugiata
- 3/4 di cucchiaino di sale grosso
- 5 giri di un macinapepe nero
- Farina di mais, per spolverare la teglia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Impasto base per pizza
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 3/4 di tazza di acqua tiepida, a circa 40°C
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 1 cucchiaino di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, spinaci, formaggio ricotta, pepe nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 230 °C. Infarina leggermente il piano di lavoro e il mattarello. Stende l'impasto a formare un ovale di 20x27 cm.
- In una ciotola media, mescolate gli spinaci, la ricotta e la mozzarella, salate e pepate a piacere. Distribuite il ripieno su metà della pasta sfoglia, lasciando un bordo di 2 cm. Ripiegate la pasta rimanente sul ripieno, facendo combaciare i bordi e pizzicandoli per sigillare il ripieno all'interno. Ripiegate delicatamente i bordi verso l'interno per creare un bel bordo decorativo.
- Adagiate il calzone su una teglia infarinata con farina di mais e spennellate la superficie con olio d'oliva.
- Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e il ripieno non sarà ben caldo, per circa 25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.
Impasto base per pizza
In una piccola ciotola, mescolate il lievito, l'acqua tiepida, lo zucchero e l'olio d'oliva. Lasciate riposare per circa 3 minuti per attivare completamente il lievito. In una ciotola capiente, unite la farina e il sale. Con una spatola di silicone, incorporate gradualmente il composto di lievito alla farina fino a ottenere un impasto liscio. Trasferite l'impasto su una superficie pulita e infarinata.
Impastare con le mani infarinate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti. La superficie dell'impasto dovrà essere soda e setosa, e tornare leggermente alla posizione iniziale se premuta. Ungere leggermente una ciotola capiente e adagiarvi l'impasto. - Coprite bene la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, circa 1-2 ore. Una volta raddoppiato il volume, sgonfiate l'impasto e dividetelo in due porzioni uguali. Impastate leggermente ciascuna porzione per formare una palla uniforme. Mettete da parte e coprite con un canovaccio o con della pellicola trasparente. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti. Potete preparare l'impasto il giorno prima, dividerlo in due porzioni e conservarlo in frigorifero per tutta la notte. Conservatelo ben avvolto nella pellicola trasparente o in un sacchetto sigillato.
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