Pizza sana con spinaci e ricotta

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 410, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 20 G., carboidrati 56 G., fibra 6 G., colesterolo 25 mg, sodio 530 mg, zucchero 2 G.

Questa sottile base per pizza integrale è condita con una profumata salsa di pomodoro, un filante mix di mozzarella e parmigiano e deliziosi spinaci e ricotta. Per una pizza più leggera e ipocalorica, utilizzate ricotta e mozzarella parzialmente scremate. Spalmate la ricotta sulla pizza cotta, sopra il formaggio fuso. Guarnite con foglie di basilico fresco e gustate la combinazione di tre formaggi ed erbe aromatiche. Questa ricetta permette di preparare due pizze ovali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2 tazze di farina per pane + altra per la lavorazione
1 tazza di farina integrale per la cottura al forno
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 bustina di lievito di birra secco attivo

Salsa

0,5 cucchiaini di origano essiccato
4 pomodori a pera, privati del torsolo e tritati grossolanamente
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di foglie di basilico fresco tritate

Guarnizione

2 cucchiaini di olio d'oliva
1,5 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 busta (170 g) di spinacini, cotti al vapore, strizzati e tritati grossolanamente.
0,5 tazze di ricotta parzialmente scremata
Foglie di basilico fresco spezzettate, per guarnire
Fiocchi di peperoncino rosso tritato (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, farina di pane, impasto lievitato, pomodori prugna, spinaci, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola capiente, unire i due tipi di farina con 1/4 di cucchiaino di sale e formare una fontana al centro. Mescolare 1 1/4 tazze d'acqua con l'olio d'oliva e il lievito e versare il composto nella fontana. Impastare fino a ottenere un impasto morbido e non troppo compatto. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare fino a quando non risulterà liscio ed elastico al tatto.
Mettete l'impasto in una ciotola unta con spray da cucina, spruzzate anche la palla di impasto con lo spray, coprite e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora. Dividete l'impasto in due e formate due palline. Coprite e lasciate riposare per altri 30 minuti.

Salsa:

In una piccola padella, unire l'origano, i pomodori e l'aglio e portare a ebollizione a fuoco medio. Continuare la cottura, mescolando e schiacciando leggermente i pomodori con una spatola, finché non rilasciano il loro liquido e la salsa si addensa, per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe e guarnire con il basilico.
Assemblaggio della pizza:

Mettete due teglie da forno nel forno e preriscaldatelo a 260 °C (500 °F). Stendete o arrotolate ogni pezzo di pasta in uno strato sottilissimo e adagiatelo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, delle stesse dimensioni delle teglie (la pasta avrà una forma ovale). Spennellate ogni sfoglia con 1 cucchiaino di olio d'oliva, cospargetela con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero e trasferitela con cura sulle teglie calde.
Cuocete in forno fino a doratura, per 8-10 minuti. Togliete dal forno e spalmate la salsa su ogni base di pizza. Distribuite uniformemente, lasciando circa 1 cm dai bordi, e poi cospargete con mozzarella, parmigiano e spinaci.
Rimettete le pizze in forno e continuate la cottura finché la crosta non sarà croccante e il formaggio fuso e dorato in alcuni punti, per 6-8 minuti, ruotando le teglie se necessario. Togliete dal forno e farcite le pizze con la ricotta e cospargetele di basilico fresco. Condite le pizze con sale e peperoncino in scaglie, se lo desiderate.