Pizza con prosciutto, spinaci e patate

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pizze

Le patate non sono un ingrediente tradizionale per la pizza, ma abbinate a spinaci succosi, prosciutto, cipolle e mozzarella, creano una pizza deliziosa e sostanziosa. Questa pizza è preparata anche con patate novelle arcobaleno, tagliate a fettine sottilissime. Le quantità indicate degli ingredienti permettono di ottenere due pizze vivaci e succose. Guarnitele con erbe aromatiche fresche e scaglie di Parmigiano e gustatele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 e 1/3 tazze (173 g) di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2/3 di tazza (86 g) di farina integrale
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di lievito ad azione rapida
1 tazza (236 ml) di acqua tiepida

Condimenti

3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 scalogno medio, affettato finemente
220 g di mozzarella fresca, spezzettata
2 manciate di spinaci freschi
170 g di prosciutto cotto a fette spesse (1 cm), tagliate a pezzi di 1 cm.
170 g di patate novelle arcobaleno, tagliate a fettine sottili (0,3-0,2 cm)
Fiocchi di peperoncino rosso tritato, da spolverare
Parmigiano grattugiato, da spolverare
Una manciata di prezzemolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, spinaci, prosciutto, patata, mozzarella, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola media, unire la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un'ora e mezza o per tutta la notte.
Posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta nel forno e preriscaldatelo a 240 °C.

Tagliate due grandi fogli di carta da forno e infarinateli abbondantemente. Dividete l'impasto in due parti e adagiatele su un foglio di carta da forno. L'impasto sarà molto appiccicoso, quindi non esitate ad aggiungere altra farina per renderlo più facile da lavorare. Stendete l'impasto sulla carta da forno fino a ottenere una sfoglia molto sottile di circa 30 cm di diametro, infarinandola se necessario.
Condimenti:

Spennellate ogni disco di pasta con 1 cucchiaio di olio d'oliva e farcite con aglio, scalogno, mozzarella, spinaci e prosciutto. In una ciotola media, condite le patate con il restante cucchiaio di olio d'oliva e distribuitele in un unico strato sulla pizza, assicurandovi che le fette non si sovrappongano. Cospargete con un pizzico abbondante di sale e una macinata di pepe nero.
Utilizzando una pala per pizza o una teglia capovolta, posizionate una delle pizze direttamente sulla carta da forno posta sulla pietra refrattaria e cuocete fino a quando il formaggio e le patate non saranno dorati in alcuni punti, per circa 12 minuti.
Cospargete con peperoncino rosso tritato, parmigiano e prezzemolo. Cuocete la seconda pizza allo stesso modo e buon appetito!

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.

Categorie:

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