Quiche con prosciutto e spinaci

Voti: 2

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa sostanziosa quiche conquista con la sua combinazione di spinaci succosi, prosciutto aromatico e formaggio filante, mentre la cipolla rossa aggiunge una piacevole nota agrodolce al ripieno. Il tutto è disposto su una base di pasta frolla friabile e farcito con una crema saporita che, durante la cottura, si addenserà trasformandosi in un ripieno denso e tenero. Potete preparare la base la sera prima, assemblare la quiche e cuocerla per colazione la mattina. È perfetta anche per cena ed è altrettanto deliziosa servita calda o fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
Sale fino
165 g di burro non salato, tagliato a cubetti e raffreddato
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

0,5 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
0,5 tazza di prosciutto a cubetti
0,5 tazza di spinaci scongelati e tritati, strizzati per eliminare l'acqua

Crema

1 tazza e 1/4 di panna leggera
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, spinaci, prezzemolo, prosciutto, Formaggio Monterey Jack, cipolla rossa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullare a intermittenza fino a incorporarli. Aggiungere il burro rimanente e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto granuloso simile a piselli, per 5-6 impulsi.
Aggiungete l'aceto. Quindi, mescolando velocemente un paio di volte, aggiungete l'acqua ghiacciata. Prelevate una piccola quantità di impasto e premetela tra le dita; dovrebbe mantenere la sua forma, ma non essere bagnato. Se si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Mescolate a intermittenza, ma non troppo energicamente, altrimenti l'impasto risulterà duro. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un cerchio sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 27-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, assicurandovi che sporga uniformemente lungo tutto il perimetro. Ripiegate i bordi verso l'interno e pizzicateli, creando una forma ondulata se lo desiderate. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla fredda nella teglia e riempitelo con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete ancora per altri 5-10 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
Ridurre la temperatura del forno a 175 °C.
Riempimento:

Distribuite la cipolla rossa uniformemente sulla base della pizza. In una piccola ciotola, mescolate il formaggio, il prosciutto e gli spinaci e distribuite il composto in uno strato uniforme sopra la cipolla.

Crema:

In una piccola ciotola, unire la panna, il prezzemolo, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Riempite la quiche con la panna e cuocete in forno finché non si sarà rappresa, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.